3x amayzine pasta’s

Simpel snel en superlekker

Heb je een vriendinnenavond op de planning en geen tijd (of zin, want: klets) om lang in de keuken te staan? Met deze drie simpele pastarecepten zet je binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel. Nu is het alleen nog een kwestie van de glazen te vullen (en de doos tissues klaar te zetten).

1. Penne all’arrabbiata (voor 4 personen)

– 4 hele, verse rode chilipepers
– olijfolie
– 2 tenen knoflook, in plakjes
– 3 ansjovisfilets
– 1 tl gedroogde oregano
– 400 g blokjes tomaat uit blik
– 400 g penne

1. Prik met een scherp mesje een paar gaatjes in de verse chilipepers en doe ze in een koekenpan.
2. Giet er een laagje van circa 1 cm olie bij en laat ze ongeveer 10 minuten op heel laag vuur pruttelen.
3. Schenk de olie in een potje of flesje; je hebt nu je eigen homemade chiliolie. Laat een beetje in de pan zitten voor de saus.
4. Voeg aan de rest van de olie de plakjes knoflook, de ansjovisfilets en de oregano toe en bak aan.
5. Roer de blokjes tomaat erdoor en breng het aan de kook, maar pas op dat de pepertjes in de saus niet kapotgaan (behalve als je van heeeel spicy houdt).
6. Kook de pasta al dente.
7. Verwijder de pepertjes uit de saus en voeg de pasta toe.

Optioneel: strooi vers knoflookkruim over de pasta.

– 1 teen knoflook

– 3 el olijfolie
– 2 sneeën oud brood

1. Hak de knoflook heel fijn en die vermeng met de olijfolie.
2. Smeer de sneeën brood in met de olijfolie.
3. Doe de sneeën brood in oven, zet de oven op grillstand en bak het brood in ongeveer 10 minuten goudbruin.
4. Serveer de pasta met verse Parmezaan en verkruimel de geroosterde sneeën brood over de pasta.

2. Tagliatelle pistache pesto (voor 4 personen)

– 400 g verse tagliatelle
– stuk oude of Parmezaanse kaas
– handvol verse basilicum

Voor de pesto

– 125 ml extra vierge olijfolie
– 2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
– bosje peterselie van ongeveer 25 gram
– 50 g basilicum
– 1 grote teen knoflook
– 150 g gepelde pistachenoten

1. Verhit twee eetlepels olijfolie en bak de tomatendaarin op laag vuur aan.
2. Doe alle ingrediënten voor de pesto (behalve de olijfolie) in de blender en pureer grof.
3. Voeg de olijfolie toe en pureer het nog enkele seconden door.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Kook de pasta gaar.
6. Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookvocht.
7. Meng de pasta met de pesto en voeg er een beetje vocht van de pasta aan toe.
8. Serveer de pasta met vers geschaafde kaas en wat grof gescheurde basilicumblaadjes.

3. Spaghetti carbonara

– 400 gram spaghetti
– 1 teen knoflook
– 2 lente-uien
– 250 g Pancetta
– 1 el olijfolie
– 2 eieren
– 100 ml room
– stuk Parmezaan
– zwarte peper

1. Kook de spaghetti al dente.
2. Hak de knoflook fijn, snijd de lente-uien in ringetjes en de pancetta in stukjes. Verhit de olijfolie en bak de Pancetta op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de knoflook en de lente-ui toe en bak dat even mee. Klop de eieren met de room los.
3. Giet de spaghetti af en voeg die in de pan bij het Pancetta-mengsel.
4. Zet het vuur hoog en schep het eimengsel door de pasta heen. Niet te lang, want dan gaat het ei stollen.
5. Verdeel de pasta over de borden en serveer met geraspte Parmezaan en versgemalen zwarte peper.

Bon appétit!