Dit doe je met je leftover Sinterklaasgoed

Toen ik vanochtend als eerste de redactie op kwam lopen, vloog ik voordat de meute binnen zou stormen even gauw langs alle bureaus om de laatste pepernoten en chocoladeletters te verzamelen. Geen zorgen, die verdwenen niet in de prullenbak, vriendin, maar in een zak om mee te nemen naar huis. Want wat doe je met al dat overgebleven strooigoed van gisteren? JUIST! Recyclen. Je begrijpt dat ik morgen tien minuten eerder op de redactie verschijn om Sinterklaasje te spelen. Alleen dan met omgebouwde chocoladeletters en kapotgeslagen speculaasjes… 3, 2, 1 en bakken maar.

Sinterklaas rocky roads

• Leftover chocoladeletters
• Strooigoed

1. Smelt de chocolade au bain marie en laat een beetje afkoelen.

2. Vet een bakvorm van ongeveer 20 bij 30 centimeter in en bedek die met bakpapier.

3. Strooi een handje pepernoten over de bakvorm.

4. Giet vervolgens de gesmolten chocolade eroverheen.

5.Verdeel dan al je snoepgoed gelijkmatig over de bakvorm en duw het in de chocolade.

6. Zet de bakvorm minimaal drie uur in de koelkast óf een uurtje in de vriezer.

7. Breek de chocolade in stukjes en val aan.

Speculaassmoothie

• 1 banaan
• 50 gram speculaas
• 30 gram havermout
• 250 ml amandelmelk
• snuf speculaaskruiden

1. Doe de banaan, speculaas, havermout en amandelmelk in de blender en mix tot je een gladde smoothie krijgt.

2. Doe de smoothie in een hoog glas en bestrooi met wat speculaaskruiden.

Mandarijn-gembermarmelade

• klontje boter
• 10 mandarijntjes
• rasp van een halve citroen
• 400 gram suiker
• 1 vanillestokje

1. Besmeer de bodem van een ruime pan met boter.

2. Was de mandarijntjes verwijder de kroontjes en halveer.

3. Snijd dunne plakjes van de mandarijnen.

4. Halveer het vanillestokje en schraap met een scherp mesje het merg eruit.

5. Doe de plakjes mandarijn, de rasp, het merg en de suiker in de pan en breng aan de kook.

6. Roer met een houten lepel en blijf roeren totdat het kookt.

7. Zet op laag vuur en laat minimaal twee uur pruttelen.

8. Laat afkoelen en bewaar de marmelade in weckpotjes.

9. Lekker op de brunchtafel of bij een stukje vlees tijdens het kerstdiner.

Snelle speculaastiramisu

• 250 gram mascarpone
• sap van 1 sinaasappel
• 10 speculaasjes
• 250 ml slagroom
• stuk amandelspijs
• cacaopoeder
• 6 glaasjes

1. Pers de sinaasappels uit.

2. Klop in een ruime kom de mascarpone samen met de amandelspijs tot een glad mengsel.

3. Klop in een andere kom de slagroom stijf.

4. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.

5. Doop de speculaasjes in het sap van de sinaasappel en verdeel de helft over de glaasjes.

6. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de glaasjes.

7. Doe de rest van de speculaasjes in de glaasjes.

8. Verdeel als laatste de rest van de mascarpone over de glazen.

9. Bestrooi met cacaopoeder.