Frietjes van vergeten groenten

Eigenlijk weet ik niet waarom er nog steeds groenten zijn die vergeten genoemd worden. Pastinaak, aardpeer, koolrabi of palmkool; allemaal voorbeelden van vitaminebommetjes die niet snel in onze winkelkar gegooid worden. Intens jammer, want je maakt er echt de lekkerste gerechten mee en daar hoef je dus helemaal geen uren voor in de keuken te staan. Sterker nog, het is het beste alternatief voor een patatje. Veel gezonder dan die van de frietboer op de hoek, want je maakt ze gewoon in je Airfryer XXL, die ze een optimale crispy bite geeft.

 

Wat heb je nodig?

  • 1 pastinaak
  • 1 peterseliewortel
  • stuk knolselderij
  • verse tijm
  • olijfolie
  • grof zeezout

Voor de mayo

  • 1 el mosterd
  • olijfolie
  • citroen
  • ahornsiroop
  • 1 knoflookteen

 

Zo maak je het

1. Schil de groenten en snijd ze in frietjes. Verwarm in de tussentijd de Airfryer voor op 180 graden.
2. Vermeng de groenten met een eetlepel olijfolie en de tijm. Doe ze in het mandje.
3. Bak de frietjes in twintig minuten krokant.
4. Doe alle ingrediënten van de mayonaise behalve de olijfolie in een kommetje.
5. Klop de mayonaise met een staafmixer of met een garde stijf, terwijl je langzaam de olijfolie erbij giet.
6. Serveer de frietjes met wat grof zeezout en de zelfgemaakte mayo.

door |
| 17:30