Vegan meatloaf uit de Airfryer
Als kind wist mijn moeder waar ze me maar al te blij mee maakte aan tafel: eigengemaakt gehaktbrood. ’s Avonds met een verse tomatensalade of gewoon als leftover tussen de middag op een kraakvers broodje. Tegenwoordig eet ik steeds minder vlees, toch mis ik die ouderwetse meatloaf soms best. Hoeft dus helemaal niet, want wist je dat je zo’n broodje ook heel lekker maakt zonder dat daar maar een kruimel gehakt aan te pas komt? Dit ‘gehaktbroodje’ is gemaakt van linzen en groenten en ook nog eens helemaal vegan. Heerlijk ’s avonds met wat gegrilde groenten of een frisse salade, maar dus ook lekker om mee te nemen naar kantoor. Likje mosterd erbij of een plakje avocado en je hebt een heerlijke lunch. Gemakkelijk te maken, gewoon in je Philips Airfryer XXL. Deze is nu nóg groter van formaat (heel handig) en heeft Twin TurboStar-technologie. Hiermee onttrekt de Philips Airfryer XXL dus vetten uit het eten, waardoor je overheerlijk én gezond vegan meatloaf krijgt. Eet je mee?
Vegan meatloaf
- blikje groene linzen, ongekookt
- Een handjevol walnoten
- 3 el gemalen lijnzaad en een halve kop water, gemengd en even opzij gezet tot het een ‘gel’ wordt
- 3 teentjes look
- 3 kleine uien
- 3 stengels bleekselderij
- 3 grote wortels, geschild
- 1/2 kop havermeel
- 1 kop broodkruim
- 2 el verse tijm
- 1 el rozemarijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- zout en peper
- chilivlokken
- 2 el tomatenketchup
- scheutje ahornsiroop
- Verwarm de Airfryer voor op 180 graden.
- Laat de linzen uitlekken en spoel ze af met water.
- Verhit een koekenpan en rooster de walnoten lichtjes.
- Pureer de linzen met een stamper of een staafmixer. Niet te lang, het mengsel mag een bite houden.
- Doe de bleekselderij, de ui, de knoflook en de wortels in een keukenmachine tot je een grof mengsel krijgt.
- Zet een ruime pan op het vuur, voeg wat olijfolie toe en bak de groenten 5 minuten mee.
- Voeg de kruiden bij de groenten en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de ketchup, de ahorn, de balsamico en de chilivlokken in een kommetje.
- Hak de walnoten grof.
- Doe de linzen samen met het lijnzaadmengsel, de walnoten, het havermeel, het broodkruim en de groenten in een ruime kom en meng door elkaar.
- Bekleed een cakeblik met ovenpapier en voeg het beslag toe.
- Bestrijk met het ketchupmengsel.
- Bak in circa 25 minuten gaar in je Airfryer.
