Drie keer ‘who cares’ desserts

Rens Kroes maakt altijd über gezonde appeltaart voor de verjaardag van haar neefje Phyllon. Handig voor Doutzen, en bovendien kon ze zelf mee snoepen want van een taart van Rens kun je niet dik worden. Het recept staat in haar gloednieuwe kookboek, dus nu kunnen we die taart allemaal ook thuis maken. En helemaal opeten, want suiker is vervangen door dadels en vijgen en in plaats van meel gebruik je speltbloem. Ideaal, ik ben net zo blij met mijn strakke buik, en ik wil ‘m graag zo houden. Bovendien, ook al heb ik ze nog lang niet, mijn kinderen zie ik straks ook liever met een verse groente- en fruit smoothie dan met een roze koek of een pakje fruitpuree uit de supermarkt.

Maar jongens, eerlijk is eerlijk. Er gaat toch niets boven een echte chipolata verjaardagstaart met knalroze of groene marsepein, met bovenop letters van gespoten chocolade. En op dat ene jaarlijkse kinderfeestje horen er toch ook gewoon spekjes en dropveters in overvloed te zijn. Niet stiekem gojibessen voor hun neus zetten en zeggen dat het rode zuurtjes zijn. Goed, dit ter zijde.

Ik wil alleen maar zeggen dat sommige dingen ontiegelijk lekker zijn en nou eenmaal niet zo gezond. So what. Dan train je maar een uurtje langer de volgende dag of hou je gewoon een balansdag. Ik ben een groot voorstander van gezond eten en je zult bij mij niet snel koek en snoep in de keukenkastjes vinden, maar áls ik uit eten ga of een dinertje geef, dan gaan we all the way. Doe ik gewoon een knoopje los onder tafel. Ik hoop dat Doutzen dat ook wel eens doet, want anders mist ze echt wat.

Hier zijn drie super makkelijke dessert die niet per se goed zijn voor de lijn, maar halleluja, zó de moeite waard.

Eton mess

Koop een paar merengues (een soort schuimgebak) bij een goede banketbakker. Brokkel die in een grote kom. Pureer een bakje aardbeien (eerst even schoon spoelen en kroontjes verwijderen natuurlijk) en spatel die door het gebrokkelde schuim. Doe in een andere bak een 1/8 beker room met een flinke schep suiker en mix daar slagroom van. Roer nu het zootje (vandaar de naam mess) voorzichtig door elkaar. Geloof me, na een hap sta je op je stoel.

Rasberry cheese cake

  • bakje frambozen.
  • 1 pak Bastogne koeken
  • 50 gram boter
  • 600 gram roomkaas
  • 2 eieren
  • 85 ml zure room
  • 200 gr suiker
  • 1 vanille stokje

Vet een springvorm in en verwarm de oven voor op 140 graden. Smelt de boter in een pannetje. Doe de gesmolten boter samen met de Bastogne koeken in de keukenmachine. Bedek met dit hele goedje de bodem van een taartvorm. Zet de bodem in de ijskast.Meng de roomkaas zacht en romig met een mixer. Voeg de zure room, de eieren, de suiker en het de zaadjes van het vanille stokje en mix het tot een glad geheel. Schep daarna voorzichtig de frambozen er doorheen. Haal de springvorm uit de ijskast en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Bak de cheesecake een uur. Wel af en toe even kijken. Laat de taart goed afkoelen, en zet ‘m dan nog even in de ijskast. Enjoy!

 Tarte tatin

Natuurlijk is de appeltaart van Phyllon hartstikke lekker, maar ik geef jullie er ook een recept van de dames van Chicks love food. Je hebt niet meer dan 5 ingrediënten nodig en het is zo klaar. Vergeet niet dan de volgende dag dat extra rondje te lopen hè!