Waarom kokos te gek is

Stel je voor je bent op een onbewoond eiland dan is de kokosnoot (want die zijn daar meestal) je beste vriend. Voor de rest heb je eigenlijk niets anders nodig.

Je kunt het vlees van de noot eten, het water drinken, er olie van maken voor op je huid en van de schil heb je ook nog een geinige bikini voor je boobies.

Maar niet alleen op een onbewoond eiland, ook hier op het vaste land worden we overspoeld door deze vrucht. Geen ontbijtje op Instagram zonder kokossnippers, flakes, poeder, olie, pasta of waddanook. Heel New York loopt met een flesje kokoswater over straat en bij bijna iedereen gaat het in de pan in plaatst van boter of olijfolie.

Het is goed voor je huid, haren, gezondheid en een killerbody. Het is namelijk heel vezelrijk, haalt je bloedsuikerspiegel naar beneden (dus minder kans op snoepaanvallen) waardoor je langer een voldaan gevoel hebt én het stimuleert de vetverbranding. Lijkt me duidelijk toch? We kunnen niet meer zonder.

Hoe je zo’n ding open moet maken is een behoorlijke klus. Ik heb er wel eens op vakantie zeker twee uur over gedaan. Met een schroevendraaier en een stenen vloer. Keihard rammen. Maar hey, dan heb je wel wat. Kakelverse stukjes kokosnoot en supergezond kokoswater. Gelukkig zijn er genoeg kant en klare variante in de natuurwinkel. Kijk wel goed op de verpakkingen. Er kan nog wel eens een beetje suiker aan toegevoegd zijn, daar ben ik minder fan van. Hoe puurder (of rauwer) hoe beter.

Kokos (super healthy) recepten. De meeste ingredienten kun je komen bij de Ekoplaza of een andere Natuurwinkel.

Begin de dag goed

Super healthy groene kokos smoothie

Ik gebruik heel vaak kokoswater in plaats van kraanwater voor in mijn smoothie.

Dit zijn de voordelen van kokoswater:

– Het geeft je een energie boost

– Het reinigt en ontgift je lichaam

– Er zitten veel antioxidanten in en dat is goed voor je huid.

Dit heb je nodig en zo maak je het

Handje boerenkool

Halve avocado

Halve banaan

Een beetje limoensap

Flink wat kokoswater

Alles in de blender, mixen maar en klaar is kees. Hoe veel kokoswater hoe vloeibaarder de smoothie. Ik vind het altijd wel lekker om hem een beetje dik te laten, dat vult ook meer.

Lunchtime

Thaise Pompoensoep

Wat heb je nodig en hoe maak je het

–   1 pompoen

–    1 blokje bouillon

–       2 rode uien

–       Koriander

–       Limoen

–       Een lepel rode curry pasta( dit kun je in elke supermarkt kopen)

–       Limoen

–       flinke scheut kokosmelk

–       kokosvet

Schil de pompoen en hak in stukken. Doe hetzelfde met de rode uien. Doe wat kokosolie in de pan en fruit de uitjes. Als die een beetje glazig zijn kun je de pompoen erbij doen. Even husselen en wat peper en zout erbij. Voeg daarna 1 liter kokend water met het bouillonblokje toe. Deksel op de pan, vuur laag en even laten pruttelen(ongeveer 15 minuten). Als de pompoenstukjes zacht zijn mag de staafmixer er doorheen. Nadat het een glad geheel is geworden doe je er een scheut kokosmelk en een flinke lepel curry pasta bij. Weer even mixen en dan proeven. Voeg naar smaak meer kokosmelk toe of misschien nog iets meer currypasta als je van lekker spicy houdt. Giet de soep in een kommen, snipper een plukje koriander en knijp een partje limoen uit.

Zoetekauw

Kokos makronen

Je kunt me er voor wakker maken. Die gewone uit de super zijn ook harstikke lekker, maar je killerbody wordt er iets minder blij van. Tenzij je daarna een paar rondjes in het park rent. Maar daar hebben we toch ook niet altijd zin in. Daarom hier een recept voor een gezonde versie. Hiervan kun je dus met een gerust hard een paar van nemen.

Wat heb je nodig en hoe maak je het

50 gram kokos

½ eetlepel kokosmeel

2 eetlepels maple syrup

beetje zout

1 eetlepel rasp van een (bio) citroen

60 ml kokosmelk

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed door elkaar. Dit kan met je handen, mixer of in een keukenmachine. Wat je zelf handig vindt. Maak daarna kleine hoopjes van het beslag en leg die op de bakplaat. Bak de kokosmakronen in 15 tot 20 minuten goudbruin. Ik zou gewoon tussendoor telkens even kijken. Ik vind ze het lekkerst als ze vers uit de oven komen. Als je het kan weerstaan ze niet allemaal op te eten, bewaar ze dan in een koektrommel die je goed kunt afsluiten.