Foodgoeroe Rens Kroes heeft er al een flinke feestweek op zitten: ze vierde Koningsdag en haar verjaardag. Zwicht Rens dan ook voor een paar biertjes of friet met mayo?

Je was gister jarig, hoe heb je het gevierd?

‘Het was eindelijk eens rustig: mijn verjaardag viel eerst altijd samen met Koninginnedag.’

Nog goede cadeaus gekregen?

‘Ik heel erg veel kookboeken gekregen, daar kan ik geen genoeg van hebben. Ik ben nu heel erg fan Donna Hay: ze kookt heerlijk. Ik zorg zelf wel altijd voor een healthy twist.’

Wat stond er op het verjaardagsmenu?

Het begon met een uitgebreid ontbijt met scrambled eggs en smoothies. Oh, en ik heb een lekkere verjaardags orangecake gemaakt. ’s Avonds ben ik met vrienden uit eten geweest en hebben we cocktails gedronken.’

Eerlijk zeggen. Eet je nou écht altijd gezond? Ook op je verjaardag?

‘Gezonde voeding is echt mijn werk, dus ik wil er gewoon strikt in zijn. Naast dat ik me er absoluut beter en energieker bij voel, moet ik ook het goede voorbeeld geven. Ik vind het ook helemaal niet moeilijk hoor. Gister heb ik een stuk taart gegeten, nou dan hoef ik dat de komende tijd ook niet meer. Makkelijk zat.’

Met Koningsdag nog een lekker lauw biertje gedronken dan?

‘Nee, ik drink geen bier. Vooral heel veel water. Ik heb echt een heerlijke dag gehad, stond vroeg op om met vriendinnen kraampjes af te struinen. Veel gezien, maar niets gekocht. ’s Middags even naar restaurant De Luwte om een glas champagne (of cava, het was in ieder geval iets met bubbels) te drinken.’

Binnenkort komt je eigen kookboek uit. Hoe cool is dat?!

‘Ja! Het is ontzettend mooi geworden en ik ben heel erg trots. De fotografen van de foto’s hebben ook alles mogen proeven en die waren heel enthousiast. Ik hoop echt dat ik hiermee mensen kan inspireren tot een gezond en lekker leven.’

Waar heb je al die gerechten staan koken?

‘In het hele klein keukentje van mijn appartement in Amsterdam. Echt, het is er zo klein dat er geen afwasmachine in past. Ik had amper ruimte om ergens een receptje op te schrijven. Het koken ging trouwens ook niet altijd even goed: ik heb denk ik wel vijf keer een pompoen-amandeltaart gemaakt. Soms nam ik al mijn spullen mee naar mijn ouders in Friesland. Zij hebben een hele fijne grote keuken, dus ging ik daar aan de slag.

Jij weet vast altijd wat je moet koken ’s avonds?

‘Zeker niet. Dan kijk ik maar even wat er in mijn ijskast ligt en probeer ik daar iets van te maken. Dat kan ook helemaal mislukken hoor. Ik probeer wel altijd uitgebreid voor mezelf te koken, ook al ben ik alleen. Dan eet ik ook aan de eettafel met een tijdschrift of soms voor de tv met RTL Boulevard. Eigenlijk helemaal niet goed, je moet goed kauwen en bewust te zijn wat je eet.’

Is er iets wat je absoluut niet lekker vindt?

‘Vroeger vond ik spruitjes echt vies, maar de laatste tijd kan ik ze heel smakelijk klaarmaken in de wok. Voor de rest ben ik echt een alleseter. Oh wacht. Paling! Daar ben ik niet zo weg van.’

Hoe ziet je weekend eruit?

‘Een vriendin van mij heeft een surpriseparty voor me georganiseerd. Zij is ook mijn assistent en kan heerlijk koken. Dus ik denk wel dat er een tafel vol met gezonde dingen klaar staat. Maar verder weet ik alleen dat ik me feestelijk moet aankleden en om een bepaalde tijd bij haar thuis moet zijn.’

Als laatste, heb je nog een fijn receptje voor ons?

‘Zeker. Je moet zeker eens cashew bliss balls maken, een heerlijk verantwoord tussendoortje. Komt-‘ie.’

Recept: Cashew bliss balls

Ingrediënten (ca. 10 balletjes)

  • 90 gram rauwe cashews
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 el cacao
  • 75 gr dadels
  • 1 el havermeel
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl vanillepoeder, suikervrij 
sesamzaad, gebrand

Bereidingswijze

Mix eerst de cashews in de blender tot een fijne massa. Voeg dan de dadels, ahornsiroop, cacao, havermeel, vanille en de kokosolie erbij. Mix alles door elkaar en schep daarna de inhoud uit de blender in een kom. Pak een klein beetje van het deeg, leg het in je handpalm en maak er kleine balletjes van. Rol ze daarna in sesamzaad and you are ready to serve! Of doe ze in de vriezer om te bewaren voor volgende week.

Bestel Rens’ receptenboek ‘Powerfood’ hier