WAT TE DOEN MET POMPOEN?

Pompoen is de nieuwe watermeloen. Heidi Klum is er vast en zeker al druk een aan het uitschrapen voor Halloween. Ik maak er liever soep van, of eet ‘m als frietjes uit de oven.

Deze oranje groente houdt je skinny, baby. Je kunt er zoveel van eten als je wilt. Een pompoen zit vol met vezels -dus geeft je ook snel een vol gevoel, en heeft maar weinig calorieën. Ongeveer 40 per portie (twee flinke scheppen).

Nog meer voordelen? Jazeker!

– In pompoen zit mega veel vitamine C en dat zorgt voor een beter immuunsysteem. Heb je zeker nodig voor de aankomende koude dagen.

– Pompoen is goed voor je huid en beschermt tegen de zon. Het is natuurlijk geen vervanging voor zonnebrand, maar het helpt je een handje. Pompoen doet verder hetzelfde als wortel: goed voor je ogen dus.

Het schoonmaken van zo’n ding is even een (rot)klusje, maar ik geef je toch drie van mijn favoriete recepten.

Dit is mijn favoriet, Thaise pompoensoep

 Wat heb je nodig en hoe maak je het

  • 1 pompoen
  • 1 bouillonblokje
  • 2 rode uien
  • koriander
  • limoen
  • een lepel rode curry pasta
  • flinke scheut kokosmelk
  • kokos olie

Schil de pompoen en hak in stukken. Doe hetzelfde met de rode uien. Doe wat kokosolie in de pan en fruit de uitjes. Als die een beetje glazig zijn kun je de pompoen erbij doen. Even husselen en wat peper en zout erbij. Voeg daarna 1 liter kokend water met het bouillonblokje toe. Deksel op de pan, vuur laag en even laten pruttelen (ongeveer 15 minuten). Als de pompoenstukjes zacht zijn, mag de staafmixer er doorheen. Nadat het een glad geheel is geworden, doe je er een scheut kokosmelk en een lepel rode curry bij. Weer even mixen en dan proeven. Voeg naar smaak meer kokosmelk toe, of misschien nog iets meer water als je de substantie te dik vindt. Klaar is Kees. Giet de soep in de kommen, snipper er een plukje koriander overheen en knijp een partje limoen uit.

Pompoenfriet

Wat heb je nodig en hoe maak je het

  •  1 pompoen
  • 1 olijfolie
  • zeezout
  • cayennepeper en tijm

Verwarm de oven op 200 graden.
Dit is allemaal heel makkelijk. Snijd de pompoen in frieten, maar laat de schil er omheen. Doe de frieten in een kom en besprenkel met flink olijfolie, de kruiden en zeezout. Hussel allemaal goed door elkaar, zodat alles bedekt is met olijfolie.  Leg de frieten op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 30 minuten knapperig en gaar.

Pompoen Cupcakes

Je kunt het ook over de zoete boeg gooien natuurlijk. Wordt het allemaal wel een tikje minder gezond van, dat snap je, maar deze cupcakes zijn heerlijk. Kijk maar eens hier naar het recept van Chicks Love Food. Lekker om te maken op zondag.