Blueberry’s all over

Een bak blueberry’s staat niet langer dan een kwartier bij ons in de keuken van de redactie. Opperdepop. Je kunt veel meer lekkere dingen met blauwe bessen maken dan alleen uit het vuistje eten of door je bak met yoghurt heen roeren. Taart, ijs, muffins, pannenkoeken, in een salade… Allemaal wel gezond, dat begrijp je. Ik ga me over 2 weken in New York Fashion Week-pakjes hijsen namelijk.

Smoothie

Wat heb je nodig?

– een halve banaan

– scheut kokosmelk

– handje blauwe bessen

– handje spinazie

Doe alle ingrediënten in de blender. Als je de shake iets te dik vindt, kun je er nog een beetje (kokos)water aan toevoegen.

Muffins

Dit is een heel lekker en makkelijk recept van mijn foodievriendin Daisy van I Love Health.

Pancakes

Recept voor 1 pannenkoek

– 2 eieren

– 1 banaan

– 25 gram havermout

– kaneel

– handje blauwe bessen

– kokosolie om in te bakken

Kluts de eieren in een kom, doe de havermout erbij en prak daar de banaan doorheen. Hoppa, het beslag is al klaar. Klein beetje kokosolie in de pan en als de pan goed heet is het beslag erbij doen. Aan beide kanten goudbruin bakken en klaar ben je. Beetje kaneel erovereen én ik zou er dus nog wat blauwe bessen bij doen als ik jou was.

IJs

Het wordt dit weekend mooi weer, dus ijs komt nog goed van pas. We gaan voor ijs op een stokje, dus daar moet je wel zo’n vormpje voor hebben. Die kun je kopen in kookwinkels, Hema of Blokker.

Recept voor 6 ijsjes

– een honingmeloen

– 300 gram blauwe bessen

– sap van een limoen

– 5 eetlepels vanillekwark

– en voor de zoetekauw een drupje agavesiroop

Doe de meloen (even schillen en in stukjes natuurlijk) met het limoensap in de blender. Dit mengsel doe je in een bakje en zet je even weg in de ijskast. Meng daarna de kwark samen met de blauwe bessen en doe alles in de blender. Nu kun je de vormpjes vullen. Begin met de meloen en daaroverheen doe je het vanille/blauwebessenmengsel. Dan krijg je zo’n leuk overloopje van kleur. Zet het voor een paar uur in de vriezer en klaar is het.

Salade

Blauwe bessen en geitenkaas gaan hartstikke goed samen. Combineer dat met babyspinazie of veldsla. Wat geroosterde hazelnootjes erbij en je bent klaar. Wel nog even een dressing van olijfolie, mosterd en balsamico eroverheen sprenkelen.

Zo , nu oppassen dat je niet blauw gaat zien. Grapje.