DE LEUKSTE EN DE MAKKELIJKSTE

GAZPACHO’S

Soep maken hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn. Gazpacho al helemaal niet. Het enige wat je nodig hebt is een goede blender of staafmixer en verse producten en dus geen fornuis, want gazpacho is koud zoals je vast wel weet. Een fluitje van een cent. Ik geef je drie simpele recepten voor gazpacho waarbij het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Ook handig voor wanneer je een grote groep mensen te eten krijgt en je (heel chic) een voorgerecht wil serveren. Hier scoor je veel punten mee.

Gazpacho van tomaat

Voor 4 personen

500 gram gepelde tomaten uit blik

1 rode paprika

1 teentje knoflook (kan meer hoor, als je daar van houdt)

1 komkommer

Paar drupjes tabasco

4 eetlepel (goede!) olijfolie

2 eetlepels wijnazijn

1 rode ui

zout en peper

optioneel: half rood pepertje

Was (behalve de tomaten natuurlijk) en schil alles (ja, ook de komkommer) in stukken en doe dat in een blender. Samen met de tomaten en de azijn, olijfolie, zout en peper. Mixen maar. Proef daarna goed of het nog wat meer zout of peper nodig heeft. Of misschien moet het juist wat zoeter, dan mag een klein beetje suiker. Je kunt ook nog een rood pepertje gebruiken.

Lekker om bij het serveren nog wat blokjes komkommer en stukjes geroosterd brood in de soep te doen.

Gazpacho van komkommer

Oké, hier heb je alleen even een waterkoker voor de bouillon bij nodig.

Voor 4 personen

2 komkommers schillen en in blokjes snijden

1 ui schillen en in ook blokjes snijden (maakt niet uit hoe groot die zijn, het gaat toch in de blender)

1 teentje knoflook

1 liter groentebouillon

zout en peper

Heel simpel: doe alles in de blender en klaar ben je. Even af laten koelen en serveren maar.

Als je het lekker vindt, kun je er ook stukjes gerookte zalm in serveren.

Gazpacho van avocado

Voor 4 personen

2 komkommers
2 (rijpe!) avocado’s

1 rood uitje
1 teen knoflook, gepeld
2 eetlepels witte wijnazijn
3 eetlepels olijfolie

zout en peper

Optioneel: een rood pepertje

Optioneel: koriander om eroverheen te snipperen

Hier geldt hetzelfde voor: alles wassen en schillen en in de blender stoppen. Goed mixen tot je een gladde massa hebt.