Happy & Healthy

ALL ABOUT THAT SNACK ATTACK

Op kantoor heb ik dus altijd keurig mijn snackjes bij me. Een late morning bakje kwark, een afterlunch stukje fruit en een vieruurtje in de vorm van rauwkost. All safe. Maar ’s avonds na het eten heb ik dus een serieus probleem.

Of ja, ik wil het eigenlijk helemaal geen probleem noemen. Laat ik het anders formuleren. Na het eten gun ik mezelf gewoon iets lekkers. Een soort van pre-bedtime traktatie ofzo. Mr. Right heeft zich nog niet gemeld, dus ja… Someone’s gotta do it.

Want voor eens en voor altijd, schat, je wordt heus niet dik van een snackje in de avond. Bullshit. Oké, die zak chips en fles cola zou ik wel verbannen uit je leven als je een beetje in shape wilt blijven (overigens vind ik een sjippie op z’n tijd ook lekker, maar die cola, tja die cola…). Er bestaan namelijk zoveel lekkere, makkelijke en verantwoorde snacks die wél gepaard gaan met een gezonde levensstijl. Gezond, licht, en prima dus om nog even mee de bank in te duiken. Verantwoord snaaien, dat wil je toch?

1.  Rauwkost met humus

Worteltjes (all eyes on me wanneer ik weer zit te knabbelen achter m’n laptoppie), komkommer, selderij, radijsjes, bloemkoolroosjes… Bakje humus erbij en dippen maar.

2.  Sweet & spicy chickpeas

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een pot kikkererwten, spoel die af en dep ze droog met keukenpapier. Spreid de kikkererwten uit over een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Bak de kikkererwten vervolgens 30 minuten in de oven. In de tussentijd maak je een papje van twee eetlepels olijfolie, een scheutje ahornsiroop, zout, cayennepeper en gerookte paprikapoeder. Haal de kikkererwten uit de oven en schep het kruidenmengsel door de erwten. Bak vervolgens nog 10 minuten totdat ze krokant zijn. Laat ze goed afkoelen.

3.  Dadel met pure chocolade en pindakaas

Medjoel dadels zijn het lekkerst voor dit snackje. Schep er een theelepeltje amandelpasta in en voeg een stukje pure chocolade toe. Gezond bonbonnetje.

4.  Bananenijs

Stop twee bananen in de blender. Niet te lang, want dan krijg je soep. Bananensoep, ook best lekker trouwens. Voeg eventueel gehakte walnoten, kokosschilfers en pure chocolade toe en je hebt je eigen gezonde ijsje.

5.  Warme appel uit de oven

Verwarm de oven voor op 180 graden, Schil een appeltje, snijd die in stukjes en voeg kaneel, rozijntjes en een kneepje citroensap toe. Wil je het helemaal goed doen, maak er dan een gezonde crumble van. Dit doe je door 50 gram havervlokken te mixen met een eetlepel koude roomboter en een eetlepel kokosbloesemsuiker. Heel eventjes maar, want hoe langer je blendt, hoe zachter de boter wordt en dan krijg je een soort van zachte dikke haverboter, terwijl je kruimeltjes wilt. Make it 30 minuten als je voor de crumblevariant gaat.

Of maak op zondagavond een van deze cakes, heb je voor de hele week een lekker late night snackie (of ontbijt). Enjoy!