Happy & Healthy

EN ZO MAAK JE DUS GEZÓNDE TAAITAAI

Bij ons op kantoor gaan we al best een aantal weken behoorlijk lekker op de chocoladepepernoten en speculaasjes. Zaterdag komt de Sint alweer aan en al die zakken zoetigheid gaan dus open en OP. Nu moet ik je eerlijk bekennen dat ik die chocoladepepernoten stiekem ook bijna niet kan weerstaan. Maar dan wel de pure. En laten nou net díe steeds overblijven in de zak.

Maar die decemberkilo’s blijven toch wel een dingetje. Er gaat namelijk gegeten worden. En niet zo’n beetje ook. Om de aankom-ellende toch nog íets te tackelen, tover ik november bij  deze om tot ‘gezondesinterklaasreceptenmaand’. En ik ga jullie tot aan de verjaardag van onze goedheiligman iedere week blij maken met een sinterklaasreceptje.  Pepernoten, gevulde speculaas, marsepein en taaitaai; you name it, ik regel het. Maar dan wél de gezonde versie. Normaal gesproken is het maar de vraag of een gezonde versie net zo lekker is als het origineel. Bij dit recept verzeker ik je dat dit wel het geval is. De kans is stukken kleiner dat je je misselijk eet en je zult geen spijt hebben wanneer je er eentje te veel op hebt. Het is bij dit receptje belangrijk om vloeibaar zoetmiddel te gebruiken (dus geen kokosbloesemsuiker of rietsuiker), zodat de taaitaai lekker smeuïg en plakkerig wordt.

“Taaitaai dus.”

Wat heb je nodig?

•  200 gram speltmeel

•  150 gram amandelmeel

•  250 gram ahornsiroop of honing

•  1 1/2 eetlepel speculaaskruiden

•  2 theelepels gemalen anijszaad

•  2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder

•  1 theelepel baking soda

•  kein scheutje amandelmelk

•  snuf zout

•  eetlepel gemalen roze peper (verkrijgbaar bij de toko)

•  1 eigeel (om de taaitaai mee te bestrijken)

En hoe maak je het?

1 . Weeg de ingrediënten af. Doe eerst de droge ingrediënten bij elkaar. Meng hier de ahorn of honing doorheen en mix met een keukenmachine of handmixer tot een egaal deeg.

2.  Het deeg moet flink plakkerig zijn. Is het deeg te droog? Voeg een klein beetje amandelmelk toe. Proef even en voeg naar smaak nog wat extra speculaaskruiden of anijszaad toe.

3.  Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

4.  Verwarm dan de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg het deeg in een vorm die jij leuk vindt op het bakpapier.

5.  Scheid het eiwit van het eigeel en bestrijk de bovenkant van het deeg met eigeel. Bak de taaitaai in 12 tot 20 minuten mooi goudbruin (houd de taaitaai in de gaten, iedere oven is weer anders).

Van welke sinterklaaszoetigheid wil jij een gezonde variant?

Laat het me weten op simone@amayzine.com.