1500 KCAL DAGMENU
Zo, ladies, zwaai maar naar die zak chocolade-eitjes want nu is het klaar. En ja, ook ík ben schuldig aan het nemen van allemaal lekkers van de brunchtafel.
En dat is oké, als je de draad nu maar weer oppakt. Om jullie een handje te helpen, heb ik speciaal voor jullie weer een 1500 kcal-menuutje om de schade weer even in te halen. Plak daar aan het einde van de dag nog een balkonwork-out achteraan en je zit zo weer in je ritme. Want je weet: voor je het weet staat de zomer voor de deur. Ik tel nog… 64 dagen!
Ontbijt (250 kcal)
Smoothie bowl
handjevol spinazie
1 banaan
150 ml kokoswater
rasp van 1 limoen
2 eetlepels pompoenpitten
1 eetlepel zonnebloempitten
1 el geraspte kokos
Tussendoor (125 kcal)
150 gram magere kwark
handjevol blauwe bessen
kop verse gemberthee
Lunch (400 kcal)
Romige venkelsoep met Hollandse garnaaltjes en een noten/zadencracker met hummus en waterkers
Tussendoor (100 kcal)
bakje rauwkost
2 eetlepels hüttenkäse met 1 eetlepel sambal
kop verse gemberthee
Diner (525 kcal)
50 gram bruine rijst
300 gram gewokte groenten (ik maak een mix van paksoi, taugé, rode paprika en sugarsnaps)
125 gram sweet & spicy tempeh
handjevol fijngehakte koriander
2 eetlepels gehakte lente-ui
Voor de tempeh:
– teentje knoflook
– rasp van 2 cm verse gember
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 theelepel honing
– stukje fijngehakte rode peper
- Kook de rijst beetgaar.
- Verhit een eetlepel olijfolie en bak de roerbakgroenten gaar.
- Maak van de tempeh de marinade.
- Snijd de tempeh in dunne plakken en breng die op smaak met zout en peper.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de tempeh hierin goudbruin.
- Voeg in de laatste minuut de marinade toe aan de tempeh, roer door en haal de pan van het vuur.
- Serveer de rijst met de gewokte groenten, de sweet & spicy tempeh en de lente-ui en de koriander.
Tussendoor (100 kcal)
1 medjoul dadel gevuld met 1,5 theelepel amandelpasta en een snufje kaneel
kop verse gemberthee
