3x tosti deluxe

Je vindt ‘m op bijna iedere lunchkaart en als ik punten wil scoren bij de jantjes van mijn broers, dan staat dit op het menu. De tosti. Gaan wij Hollandse kaaskoppen énorm lekker op. Maar zo’n ordinaire tosti gemaakt van casino wit en belegd met een lapje Maaslander en gegrilde achterham mag toch best wel eens wat spannender?

Mijn lievelings maak je gewoon in de pan, maar dan wél van stevig desembrood, belegd met Gruyère, tonijn, rode ui en versgemalen zwarte peper. Tuna melt for president! Maar ik heb nóg drie van die toppers voor je. Maak er een lekkere kom sla bij, plop een fles rosé open en zoek een zonnig plekje op. Weg met die stamppotten en andere winterse maaltjes, het is tijd voor lentevoer.

1. Spinazie-pesto-Comté (voor twee flinke tosti’s)

4 flinke sneeën Pain de Campagne

een zakje verse bladspinazie

4 dik gesneden lapjes Comté-kaas (of kaas naar keuze)

3 eetlepels verse pesto

1 eetlepel olijfolie

Voor de pesto

1. Doe twee handjes basilicumblaadjes en een teentje knoflook in de blender.

2. Voeg 4 eetlepels pijnboompitten,

3 centimeter verse Parmezaan en een flinke scheut olie toe.

3. Pulse tot je een smeuïge pesto krijgt, maar niet te lang, anders wordt ‘ie te plakkerig.

4. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe.

1. Besmeer de de vier sneeën brood met de verse pesto.

2. Beleg de sneeën met spinazie en de Comté-kaas en eindig met een snee brood.

3. Verhit een eetlepel olie in de pan en bak de tosti’s om en om goudbruin.

2. Grilled veggies (voor twee flinke tosti’s)

4 grote sneeën witbrood

een halve aubergine

een bosje lente-ui

een halve courgette

een teentje knoflook, fijngehakt

een bol buffelmozzarella

4 plakken prosciutto van een goede slager

1 eetlepel olijfolie

1. Snijd de groenten in dunne lange plakken.

2. Gril de groenten en sprieten lente-ui in een hete grillpan.

3. Smeer de sneeën in met wat olijfolie en de gehakte knoflook.

4. Snijd de mozzarella en verdeel die over de plakken brood, samen met de ham.

5. Voeg als laatste de gegrilde groenten toe en eindig met een snee brood.

6. Verhit de pan opnieuw en gril de sandwich goudbruin en tot de kaas gesmolten is.

3. Holy goaty (voor twee rijk belegde tosti’s)

4 grote sneeën desembrood

een stuk zachte geitenkaas

een handjevol gehakte walnoten

1 rijpe peer > 1 eetlepel honing

een zakje rucola

1 eetlepel olijfolie

1. Beleg twee sneeën brood rijk met de geitenkaas.

2. Schil de peer en snij die in dunne plakken.

3. Beleg het brood met de noten, de peer en wat rucola.

4. Besprenkel het met wat honing en eindig met een snee brood.

5. Gril de sandwich goudbruin en garneer die met wat extra rucola en noten.