De lekkerste Italiaanse burger maak je zelf


Kies je een daggie voor alleen maar veggies? Well done, you. Want met één dag geen vlees eten bespaar je maar liefst 1918 liter water, wat gelijk staat aan 7 keer douchen. En dat niet alleen. Vaker een vegetarische dag is ook nog eens beter voor je gezondheid én het milieu. Begrijp me niet verkeerd, ook ik eet graag een goed stukje bief of een kippetje uit de oven, maar je zet me net zo graag een bordje groenten voor mijn neus. Maar dan wél graag met een balletje falafel of een linzenburger. Soms duik ik daarvoor zelf in de keuken, maar helaas heb ook ik daar niet altijd de tijd voor.

 

Gelukkig vind je in de schappen van de supermarkt steeds meer plantaardige burgers en balletjes. Ken je bijvoorbeeld alle vegetarische lekkernijen van Garden Gourmet al? Je herkent ze aan de ‘healthy looking’ groene bakjes in de super – go green, dus. Hartstikke lekker, voedzaam en ook nog eens een bron van plantaardige proteïnen. Daar kun je eindeloos mee variëren. De Garden Gourmet Deluxe XL is tegenwoordig favoriet in mijn vegetarische keuken. Waarom? Omdat het de perfecte burger is die je na een uurtje sporten zonder schuldgevoel kunt eten.

 

Je hoeft je niet gelijk een konijntje te voelen als je liever groenten dan dieren eet, hoor, girls. Welnee. Wist je namelijk dat dj én stoere (lees: knappe) vent Tom Caron al zéker een halfjaar veel vegetarisch eet? Zijn vriend Lo (ook dj) eet maar wat graag met ‘m mee. Samen maken ze in een handomdraai een burgertje klaar. En dat vinden we tof. Vega is helemaal niet meer alleen iets voor meiden.

Waar wacht je nog op? Hatsflats, even langs de Appie, want deze juicy burger wil jij vanavond nog op je broodje.

 

En heb je een date op de planning? Je kunt dit dankzij Tom vól vertrouwen voorschotelen. Wel zo origineel, toch?

 

Voor twee Italiaanse burgers:

  • 2 speltbroodjes
  • 2 Garden Gourmet Deluxe XL burgers
  • 4 plakken aubergine
  • half potje zongedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepels verse pesto
  • handjevol rucola
  • handjevol schaafsel van verse parmezaan
  • Voor de pesto:
  • 1 bakje pijnboompitten
  • handjevol basilicum
  • 1 teen knoflook
  • scheut olijfolie
  • handjevol verse parmezaanse kaas

 

  1. Doe alle ingrediënten voor de pesto in de blender en mix tot je een bijna gladde pesto krijgt.
  2. Gril de aubergineplakken in een loeihete grillpan of op de grillstand van je oven.
  3. Zet de groenten aan de kant en bak de burgers even om en om in wat olijfolie.
  4. Bestrijk de broodjes met de pesto.
  5. Maak vervolgens een torentje van rucola, de aubergine, de burger, de zongedroogde tomaten en het parmezaanschaafsel.