Gezond vs Ongezond

In Miami at ik ‘m voor de eerste keer. En het was (ook dankzij de setting en mijn gezelschap, want: South Beach en een knappe Amerikaan) meteen de állerlekkerste die ik ooit geproefd heb: Key lime pie. Wist je dat je dit lekkere taartje dus alleen Key lime mag noemen wanneer ‘ie gemaakt is van echte limoenen uit de Key West? Eigenlijk moet ik nu dus ook zeggen dat ik voor jullie vandaag een receptje heb voor een lime pie zonder de Key.
Original het allerlekkerst, maar ook meteen de ongezonde versie. Gezond is dit taartje nog altijd vrij calorierijk (dus ga niet los), maar wel met ongeraffineerde suiker én gezonde vetten. Welke wordt het?

HEALTHY LIME PIE

BODEM

400 gram amandelen

500 gram medjoul dadels, ontpit

2 el gesmolten kokosolie

2 el kokosolie

VULLING

5 rijpe avocado’s

sap van 3 limoenen

rasp van 1 limoen

225 ml ahornsiroop

4 el kokosmelk, (blikje een nacht in de koelkast laten staan en vervolgens het gestolde deel uit het blik gebruiken en het vocht weggooien)

BEREIDING BODEM

1. Doe de amandelen in de blende en mix tot je kleine stukjes krijgt. Maak ze niet te fijn.
2. Doe de dadels en de kokosolie erbij en mix tot alle dadels fijn zijn en het mengsel plakkerig is.
3. Neem een ruime taartvorm (20-25 cm). Duw de mix van amandelen en dadels met een spatel stevig tegen de bodem.
4. Zet de vorm apart.

BEREIDING VULLING

1. Ontpit de avocado’s en verwijder de schil.
2. Doe de avocado’s samen met het limoensap, de ahornsiroop en de kokosmelk in de blender en een mix alles helemaal glad en romig.
3. Giet het mengsel over de bodem en zet de taartvorm in de vriezer.
4. Laat de taart ongeveer een uur tot anderhalf uur in de vriezer opstijven. Kijk tussendoor even, de taart mag namelijk niet bevriezen.
5. Rasp de schil van de overgebleven limoen en verdeel die over de taart.

NOT SO HEALTHY LIME PIE

4 eigelen

400 ml gecondenseerde melk

5 limoenen

200 ml slagroom

135 gram ongezouten roomboter

12 digestieve koekjes

45 gram witte basterdsuiker

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet met een beetje boter een taartvorm in van 20-25 cm.
3. Doe de koekjes, de suiker en de boter de blender en mix tot je kruimels krijgt.
4. Doe het deeg in de taartvorm, verdeel het over de bodem en doe ongeveer 1 centimeter tegen de zijkanten aan.
5. Bak de bodem in 10 minuten gaar en zet die apart.
6. Klop de eigelen in een mengkom Voeg al kloppend de gecondenseerde melk toe.
7. Voeg de limoensoep toe, meng het en stort vervolgens de vulling in de taartvorm.
8. Zet de taart nogmaals in de oven en bak die 15 minuten.
9. Haal de taart uit de oven, laat die afkoelen en zet ‘m vervolgens minimaal een nacht in de koelkast.
10. Bij het serveren klop je de slagroom stijf en verdeel die over de taart.
11. Garneer met de rasp van de limoen.

Bron afbeelding: KITSCHEN CAT