Happy & Healthy

GROENTEN & FRUIT-KOELKASTCHECKLIST

Hallo, firma groen & co hier. Kom je me tegen in de Appie, dan is dat zeer waarschijnlijk op de groenteafdeling waar ik mijn mandje vul met groenten voor een weeshuis. Want die avocado’s, kroppen sla en bundels worteltjes liggen non-stop naar me te knipogen. Met als gevolg dat ik AL-TIJD te veel koop.

Herken je dit probleem en vraag je je af waarom je komkommer na een paar dagen slap is en die eerst nog frisse gele paprika ineens de spikkels heeft? Waarschijnlijk niet de schuld van Sir Heijn, madam. Grote kans dat jíj de boosdoener in dit verhaal bent. Wist je namelijk dat:

1. …groenten zuurstof nodig hebben?

Prik gaatjes in de zak waar je de courgette in bewaart. In een luchtdichte plastic zak vermoord je ze volgens Barry Swanson, emeritus professor in de voedingsleer aan de Washington State University. Zorg dat de groenten genoeg ruimte hebben in de la; bij te weinig luchtcirculatie stikken ze.

2. …er schoonmaakregels zijn?

Was je groenten en fruit pas op het moment dat je ze gaat gebruiken. Vocht bevordert de groei van bacteriën.

3. …groenten en fruit geen match zijn?

Veel vruchten produceren ethyleengas. Dat is een rijpingshormoon dat zorgt voor een versneld bederf.

Maar hoe bewaar je ze dan het beste?

Koelen en binnen een week eten

– bladgroente (spinazie, andijvie)

– wortels

– bloemkool

– broccoli

– asperges

– sla (krop en gesneden)

– paddenstoelen

– sperziebonen

– lente-ui

– bieten

– courgette

– prei

– aardbeien

– frambozen

– druiven

– kersen

– bosvruchten

Rijper en lekkerder buiten de koelkast

– tomaten

– (zoete) aardappelen

– pompoenen

– knollen (koolrabi, knolselderij)

– aubergines

– komkommer

– paprika’s

– uien

– gember

– knoflook

– citrusvruchten

– bananen

– granaatappel

– papaya

– mango

Eerst niet, dan wél in de koelkast (eerst rijpen en dan koelen, zodat ze niet overrijp worden)

– avocado’s

– perziken

– nectarines

– kiwi’s