Missbaksel:
Banana bread granola
*Geklop op mijn voordeur* Oeps, de muziek staat weer eens te hard, schoot er direct door mijn hoofd. Er zijn namelijk twee dingen waar ik op zondagochtend een handje van heb. Dat is 1. David Gray íets te hard door de speakers laten schreeuwen en 2. de blender iets te lang laten draaien (lees: herrie). Allebei niet heel fraai voor mijn onder- en bovenbuurmannen. Voorzichtig piepte ik met mijn nog ietwat slaperige hoofd de deur uit. Het was inderdaad mijn bovenbuurman; niet voor de klaag, maar met in zijn hand een leeg bordje. Of ‘ie ook een stuk taart mocht.
Goedemorgen lieve vriendinnen, het is weer zondag en dus tijd voor een receptje. En vandaag wil ik jullie graag een van mijn favoriete recepten cadeau doen. Zelf maak ik ‘m soms alleen maar vanwege de heerlijke geur in huis (waar mijn bovenbuurman dus op af kwam vanochtend). Geen, taart maar wel iets dat naar taart smaakt. Deze banana bread granola is momenteel enorm mijn lievelings. Het állerlekkerste is ‘ie in combinatie met een kommetje kokosyoghurt. En dan lekker veel granola erin doen. Want geloof me; als je eenmaal een handjevol geproefd heb, is die weckpot zo leeg.
Voor één pot granola:
200 gram havervlokken
50 gram gehakte walnoten
50 gram gehakte pecannoten
5 el ahornsiroop
1 tl zeezout
1/2 tl kaneel
1 el lijnzaad
3 el kokosolie
1 tl vanille-extract
1 overrijpe banaan
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de havervlokken, de kaneel, de ahornsiroop, het zout, het lijnzaad en de gehakte noten in een grote kom.
- Doe de kokosolie, de ahornsiroop en het vanille-extract in een pannetje en maak dat op laag vuur warm.
- Schenk het oliemengsel bij de droge ingrediënten en meng het goed.
- Doe de banaan in de blender en mix totdat je een vloeibare massa krijgt. Voeg het dan toe aan het havermengsel.
- Bekleed twee schalen met ovenpapier en verdeel het granolamengsel over de schalen.
- Bak de granola in 20 tot 25 minuten goudbruin.
- Hussel de granola na 15 minuten even door elkaar zodat alles egaal bruin wordt.
- Haal de granola uit de oven, laat het afkoelen en doe de granola in een luchtdichte weckpot.
