category image

NIEUWE HYPE ONDER

CULI’S: DIMSUM

Zijn we bij Amayzine nog helemaal in de gloria over Poké Bowls (ik bedoel: zelfs Kiek heeft er een gemaakt), dient zich alweer een nieuwe obsessie op voedselgebied aan: dimsum. Ja, je leest het goed. Rondom deze Chinese gestoomde hapjes is een ware gekte ontstaan onder de foodies. In Hongkong werd zelfs een dimsum-restaurant bekroond met een Michelinster. Tim Ho Wan is daarmee het goedkoopste Michelin-restaurant ter wereld en heeft meteen maar 24 vestigingen geopend in onder andere Sydney en Bangkok.

Nog een voorbeeld: The Church Key in Los Angeles. Hier lopen de serveersters in Pan Am-uniformen (I kid you not) rond met vliegtuigtrolleys gevuld met borden vol dimsum-snackjes, maar dan American-style. Hier moet je een keer geweest zijn (even wachten tot Trump weer weg is).

Ik noem ook Hakkasan in Miami (met een interieur waar je een orgasme van kunt krijgen als je daar een beetje gevoelig voor bent) en het überhippe Cloud Nine in Stockholm. En wat dacht je van deze: bij dimsum-restaurant Yuet Lai Shun Guangdong bestel je de duurste dimsum ter wereld. Voor een kleine 2000 euri krijg je een soort reuze deegklomp gevuld met exotische ingrediënten zoals Japanse zeekomkommer, abalone schelpdieren en (niet gillend wegrennen nu) een eetbaar vogelnestje.

Denk je: ja leuk, maar voorlopig kom ik niet in Hongkong en al helemaal niet in Amerika, dan kun je ook in Nederland terecht voor the latest craze. Aan de Ferdinand Bolstraat opende Guido van der Meijden samen met zijn partner Yiu Ting (toen ik Yiu de eerste keer aan de telefoon kreeg dacht ik dat het een marketingtruc was, maar hij heet echt zo) een eetwinkel met de lekkerste gestoomde hapjes: Dim Sum Now. Het fijne aan deze tent vergeleken met pak ‘m beet de Chinezen op de Zeedijk is dat er geen ve-tsin wordt gebruikt (je weet wel, dat spul waar je hartkloppingen van krijgt en zo’n vieze zoute smaak in je mond). En, ook belangrijk, de ingrediënten zijn zo verantwoord mogelijk. Dat wil zeggen dat de kippen zowaar rond hebben gelopen en de groenten niet bespoten zijn.

Waarom dimsum zo aanslaat? Het zijn kleine hapjes (normaal gesproken dan), superleuk om te sharen met je vrienden en –daar worden we natuurlijk ook blij van- gezond. Omdat dimsummetjes worden gestoomd, behoud je de vitamines en daarbij gebeurt het bereidem ervan op een vetarme manier. Oh, en had ik al gezegd dat ze superlekker zijn? Je kunt eten bij Dim Sum Now (ideaal tussen het winkelen door), maar ook lekker de hapjes meenemen voor thuis of ze laten bezorgen. Ik zeg: gauw naar Dim Sum Now, zodat straks, als de rest van Nederland de dimsum ontdekt, je quasi-arrogant kunt zeggen dat jij daar allang bent geweest.