Sweet Saturday

Baileys-taart

Bij ons op kantoor vind je naast het Nespresso-apparaat suikerzakjes, zoetjes, koffiemelkcupjes én een fles Baileys. Je kunt dus maar beter je bakkie in de ochtend zelf zetten, want voordat je het weet, loop je zigzaggend naar buiten aan het einde van de dag. We zijn fan. Baileys-fan. Daarom speciaal voor mijn lieftallige collega’s vandaag een Baileys-taart. En daarmee gooi ik gelijk mijn eigen ruiten in, want je begrijpt dat ik maandag dus niet met lege handen op kantoor kan aankomen…

Ingrediënten:

Cake

• 230 g boter, op kamertemperatuur
• 350 g witte suiker
• 4 eieren
• 190 g zelfrijzend bakmeel
• 150 g amandelmeel
• 150 ml amandelmelk
• 1 espressoshot
• 50 ml Baileys

 
Botercrème

• 170 g boter
• 100g witte basterdsuiker
• eiwit van 2 eieren
• 15 ml Baileys
• Ganache
• 75 g pure chocolade, fijn gehakt
• 90 ml slagroom

Bereidingswijze:

Voor de taart

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet twee bakvormen (met een doorsnee van 18 cm) en bestrooi met wat meel. Bekleed de bodem met bakpapier.
3. Klop de boter met suiker luchtig en voeg de eieren een voor en toe totdat je een egale massa krijgt. Voeg de koffie, de melk en de Baileys toe.
4. Voeg geleidelijk het meel toe en mix goed tot alles goed is opgenomen.
5. Verdeel het beslag over de bakvormen (of giet de helft van het beslag in 1 bakvorm en bewaar de rest voor de tweede bakronde).
6. Bak de cakes in 45 minuten goudbruin en check even met een satéprikker of de cakes gaar zijn.
7. Laat afkoelen. Snijd de bolling van de cake af zodat je twee vlakke schijven krijgt.

Voor de botercrème

1. Doe de eiwitten met de suiker in een vuurvaste kom.
2. Zet deze kom op een pannetje met kokend water.
3. Roer net zolang tot de suiker is opgelost en het mengsel niet meer korrelig aanvoelt.
4. Klop dit mengsel stijf en laat het afkoelen door het 10 minuten te mixen.
5. Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en blijf mixen tot er een gladde crème ontstaat.
6. Meng als laatste de Baileys door de crème.
7. Verdeel de crème over de cakelagen (inclusief de buitenkant van de taart).
8. Voor de ganache (chocoladetopping)
9. Doe de chocolade in een kom.
10. Verwarm de slagroom tot die bijna kookt. Giet dit over de chocolade en laat het even staan.
11. Roer met een houten lepel of een spatel tot er een gladde chocoladesaus ontstaat en laat die afkoelen.
12. Verdeel de chocolade over de taart of serveer apart.