5x vega in eigen land

Dag zeven alweer van deze Vega-week. Overleefd? Viel het mee? Of heb je net als ik niet meegedaan omdat je eigenlijk sowieso amper vlees eet…Kan natuurlijk ook. Eerder deze week gaf ik je al wat lekkere vegetarische receptjes van vleesvervangers die je zelfs de grootste carnivoor voor kunt zetten. Maar je kunt dus ook steeds meer en beter vegetarisch buiten de deur eten. Ik heb een lekker lijstje voor je samengesteld met de leukste restaurants die vooral groen je bord tevoorschijn toveren. Absoluut de moeite waard, dat beloof ik!

   

AMSTERDAM – YERBA

Bij Yerba spelen groenten, van de wortel tot aan het blad, de hoofdrol. Waar normaal gesproken dat perfect gebakken stukje bief of die boterzachte zalmmoot in de schijnwerpers staan, steelt hier de gepofte knolselderij en precies goed gegaarde bloemkool de show. Ieder bordje is een schilderij en je zult bij iedere gang opnieuw verrast worden. Toch graag een stukje vlees of vis erbij? Dat kan… Yerba is knus klein en gezellig, nu alleen nog geopend voor diner maar binnenkort komt er ook een brunchkaart bij.

DELFT – HILLS & MILLS

Oprecht, gezond en lekker eten, dat kun je perfect bij familiebedrijf Hills & Mills. Waar Hills staat voor de Himalaya, de puurste inspiratiebron. Mills staat voor de Nederlandse windmolen, een verwijzing naar de plek waar ze gevestigd zijn. Ver weg en dichtbij, exotisch en lokaal. De keuken is niet geheel vegetarisch. Maar dat wát vega is, smaakt subliem.

BREDA – RESTAURANT LOFF

Loff doet alles net even helemaal anders dan anders. Gezond, bewust én biologisch. In deze witte oase eet je volledig vegetarisch en deels veganistisch. Hier wordt er geen standaard menukaart voor je neus gelegd, maar schep je je bordje vol van het humongous buffet dat centraal staat in het restaurant. Van soep tot salade en van maïskoekjes tot curry met alleen maar vers. Hier schep je op wat je lekker vindt en betaal je naar hoeveelheid.

GRONINGEN – BRUSSELS LOF

Brussels Lof kookte al zonder vlees toen vegetarisch nog een vies woord was. Al dertig jaar kookt Martin Jarings met waar mogelijk vers en streekproducten. Puur, eerlijk en simpel is waar het om draait bij Brussels Lof. En om de kaasfondue (zes soorten vriendin, ZES soorten).

UTRECHT – JUULS HUMMUS

Kiek, kieeeeek, ik kom naar je toe. Of eigenlijk sleep ik je mee naar Juuls. Hummus walhalla en dus een must visit voor ons! Hummus krijgt hier de eer die het verdient. Hier ga je niet ordinair met een worteltje door de puree maar hier wordt er van het gouden smeersel een ware maaltijd bereid. Stel je eigen bowl samen en laat die toppen met gebakken aubergine of…. homemade stoofvlees. De hummus met stoofvlees is de specialiteit van eigenaresse Julia en een must have. Bij elke hummus bowl krijg je een pitabroodje en de beroemde spicy ’zchug’.