Dit lekkers wil je op je paastafel

Buiten het feit dat ik enorm team kerst ben, is Pasen ook echt wel mijn lievelings. Waarom? Nou, deels omdat het in mijn hoofd een soort startschot van de lente is, maar vooral ook omdat we traditiegetrouw na het rapen van paaseieren in de tuin úren tafelen aan een lange brunchtafel, het liefst gedekt in de tuin met een geel geblokt tafelkleed, verse narcisjes en vooral veel lekkers. Heb jij ook een brunch op de agenda staan en nog geen idee wat je op tafel moet zetten? Ik help je een handje.

Franse omelet met gerookte zalm en zure room

• 3 scharreleieren
• handjevol bieslook
• 2 el peterselie
• 1 tl gedroogde dragon
• steek roomboter
• pakje Delicieux gerookte zalmselectie
• bekertje zure room

1. Breek de eieren in een kom en doe de kruiden bij de eieren.
2. Breng op smaak met zout en peper en roer de eieren los.
3. Verhit wat roomboter op middelhoog vuur. Zorg dat de hele bodem bedekt is met boter.
4. Schenk het ei in de pan en zorg dat de omelet geleidelijk gaart.
5. Vouw na een minuut met een spatel de omelet dubbel.
6. Serveer met gerookte zalm, zure room en verdeel nog wat extra bieslook over het gerecht.

Verse scones met zelfgemaakte jam

Normaal gesproken zou ik mijn handen zelf in het meel steken, maar sinds ik mijn tanden gezet heb in de verse scones van Delicieux, kan ik de Britse heerlijkheid eigenlijk niet meer beter maken. En waarom zou je moeilijk doen als je de broodjes ook gewoon zo vanuit de verpakking in de oven kunt schuiven? Geeft jou mooi de tijd om zelf een jammetje in elkaar te draaien.

• bakje verse aardbeien
• 1 el chiazaad
• rasp van een halve citroen
• 2 el ahornsiroop of rietsuiker

1. Verwarm een steelpannetje met een klein laagje water op middelhoog vuur.
2. Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
3. Doe de aardbeien in het pannetje en laat die pruttelen op middelhoog vuur.
4. Voeg de ahornsiroop of rietsuiker en citroenrasp toe en laat de aardbeien op laag vuur zacht koken.
5. Roer als laatste het chiazaad toe en zet het vuur uit.
6. Laat de jam volledig afkoelen en bewaar die in de koelkast.

Gemakkelijk paasbrood

• 120 g koude boter, in blokjes, plus extra
• 300 g gemengde gedroogde vruchten
• 200 ml earl grey thee
• 350 g bloem
• 120 g lichte basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 1 tl zuiveringszout
• 200 ml karnemelk
• 1 tl speculaaskruiden

1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een broodblik in met boter.
2. Bekleed het blik met bakpapier en vouw dat uit over de randen.
3. Doe de vruchtjes in een kom met de zwarte thee en laat ze een paar minuten weken.
4. Doe de bloem in een kom, voeg de boter toe en wrijf dit door het bloem tot er kruimels ontstaan.
5. Roer de suiker erdoor en breek de eieren erboven.
6. Meng het zuiveringszout, de karnemelk en de koekkruiden erdoor, gevolgd door de geweekte vruchtjes.
7. Schep het deeg in het broodblik en bak het brood gaar in een uur.
8. Laat het brood afkoelen in het blik, draai het om op een rooster en snijd het in plakken.
9. Serveer met goede roomboter en pittige boerenkaas.

Lentesmoothie

• 500 ml verse jus
• hele mango
• sap van een limoen
• 2 passievruchten

1. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
2. Mix daar vervolgens een gladde smoothie van.
3. Serveer in vier glazen. Proost!

Beeld: Pinterest