Het recept met falafel waar je van gaat watertanden

Falafel op flatbread met tzatziki

Men neme falafel, een fijne zelfgemaakte tzatziki, wat platbrood en ik begin meteen te watertanden. Echt, als ik nu op een holletje naar de supermarkt kon om de ingrediënten te halen, dan zou ik het doen. Helemaal nu ik dit fenomenale recept van onze collega’s bij FavorFlav opgeduikeld heb. Dus wij weten wat jij en ik eten vanavond.

 

Bereidingswijze:

 

Tzatziki
Roer wat zout door de komkommerrasp en laat 15 minuten rusten. Knijp daarna zoveel mogelijk sap uit de rasp, anders wordt de tzatziki te waterig. Roer alle andere ingrediënten in een mengkom door elkaar en voeg de komkommerrasp toe. Zet tot gebruik in de koelkast.

 

Falafel
Doe de geraspte courgette in een schaal, meng er 1 theelepel zout door en laat 10 minuten staan. Knijp dan het grootste deel van het vocht uit de courgette en gooi dit weg. Roer met een spatel de peterselie erdoor met de kukurma, komijn, koriander, het meel, peper en zout naar smaak.

 

Gebruik een klein uitsteekvormpje of maatlepel om 14-16 even grote balletjes te maken en druk ze een beetje plat.

 

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak de falafels aan elke kant 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Dien op met de tzatziki, partjes citroen, koriander en platbroden, of waar je maar trek in hebt.

Het Boek Falafel van Dunja Gulin, uitgeverij Becht