Voor alle niet-keukenprinsessen: 3 simpele gerechten om met bloedheet weer te serveren

Tessa en Kiki duren uiteten

Ken je me een beetje, dan weet je dat ik een ei nog kan laten aanbranden. Ieder mens is geboren met een aantal talenten en koken zit daar niet bij voor moi. Sowieso kom ik iedere avond rond half acht thuis en wie heeft er dan nog zin om uren in de keuken te staan? Met dit warme weer al helemaal niet. Nog geen inspiratie voor vanavond en sowieso geen keukenprinses? Dit zijn mijn old time klassiekers die altijd werken: quiche à la Kiekster, falafelpita’s en vijgensalade. Toevallig allemaal nog vegetarisch ook. Bon appétit!

 

Gorgonzola/vijgenshizzlesalade

Superchique. Lekker makkelijk. Perfect voor vriendinnen over de vloer.

 

Ingrediënten

  • 1 zakje sla (ik ben fan van veldsla bij deze salade, maar kies vooral wat je lekker vindt)
  • Een stuk goede, zachte stinkgorgonzola. Ik haal ‘m zelf bij de kaasboer, maar mocht je in de supermarkt staan: 150 gram Castelli Gorgonzola voldoet ook. Maar trust me: gun jezelf die kaasboer.
  • 4 verse vijgen
  • 4 verse dadels
  • Een handje amandelen met zeezout
  • 3 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 1 eetlepel fijne mosterd met honing (of meng zelf mosterd met honing)
  • 2 eetlepels olijfolie met truffelsmaak (of normale olijfolie, kan ook)
  • Focaccia met rozemarijn en zeezout

 

Bereiden

Stap 1: knal de focaccia in de oven voor 8 à 10 minuten op 200 graden.
Stap 2: doe de sla in je mooiste saladekom.

Stap 3: snijd de vijgen en dadels in vieren en hak de amandelen grof. De stinkkaas snijd je precies zoals je er vrolijk van wordt.

Stap 4: Maak de dressing. Roer de azijn en de honingmosterd door elkaar, schenk de truffelolie erbij en klop met een vork goed door elkaar. Eventueel nog wat zout en peper eraan toevoegen.

Stap 5: Gooi alles in de hussle hussle en verdeel de sla over het aantal borden dat je hebt. Vijgen on top natuurlijk. Lepel de dressing er overheen, snijd de focaccia in reepjes en serveer met de salade. Wedden dat je punten scoort?

 

Spicy falafelpita’s

Een broodje shoarma, maar dan chiquer. Én vegetarisch.

 

Ingrediënten

  • falafel (kun je zelf maken, maar hé, hebben we geen zin in. Plus: bij de AH hebben ze Vega Spicy Falafel en die is níet droog maar wel hoog op smaak.)
  • Pitabroodjes
  • Bakje hummus
  • Knoflooksaus
  • Feta
  • 1 rode ui
  • Komkommer
  • 2 tomaten

Bereiden

Snap je zelf ook wel, hè? Falafel bakken, pitabroodjes in de broodrooster knallen, insmeren met een dikke laag hummus en al het bovenstaande erin scheppen. Een kwestie van proppen, maar vaak past het. Aftoppen met wat kruimels feta en een knoflooksausje. In tien minuten een topmaal. Bon appétit!

 

Champignonquiche met rookkaas

Simpel. Lekker. Vegetarisch. En voor de echte kaasfreak. Zo gepiept.

 

Ingrediënten

  • 500 g kastanjechampignons
  • 2 el ongezouten boter (of margarine)
  • 4 eieren
  • 100 ml verse slagroom
  • 5 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart
  • 100 g rookkaas
  • 6 tomaten
  • 5 el balsamicodressing
  • Ook belangrijk in het verhaal: een quichevorm (24 cm)

Bereiden

Stap 1: de oven voorverwarmen op 180 graden. De champignons in stukken hakken, boter in de pan en die krengen lekker bruin bakken.

Stap 2: klop de eieren los met de slagroom. Druk het deeg in de vorm (zeer bevredigend taakje) en snijd de rookkaas in kleine sliertjes. Meng de champignons met het ei-roommengsel en de kaas.

Stap 3: verdeel het champignon-kaasmengsel over de bodem van de quiche. Dan is je vriendin klaar voor de oven en na 30 minuten is ze goudbruin.

Stap 4: lekker om te serveren met een simpele tomatensalade. Snijd 6 tomaten in plakjes en meng die met 5 el balsamico. Kind kan de was doen, toch?