5 x Waarom asperges goed voor je zijn

Simone Olivia en haar recept voor Asperges

Wie lente zegt, zegt asperges. Buiten het feit dat dit voorjaarsgroentje intens lekker is (ik zou mezelf erin kunnen begraven), zijn ze ook nog eens voor een heleboel dingen goed. Op het vieze luchtje op het toilet na dan.

 

Je valt ervan af

Niet alleen zijn asperges vet- en caloriearm, ze bevatten ook een berg aan vezels. Na een portie asperges à la Flamande (jawel, de traditionele bereiding met ei, gesmolten roomboter en een plak achterham of gerookte zalm) ben je verzekerd van een toiletbezoekje. Die combinatie is overigens sowieso winning, omdat de vezelrijke groente en de eiwitbron je maag sowieso een aantal uren zoet houden.

 

Het houdt je down under gelukkig

Asperges bevatten veel asparagine,  een aminozuur dat een natuurlijk diurecticum is, in de volksmond beter bekend als de plaspil. Het helpt om een teveel aan zout en vocht uit je lichaam te krijgen, wat je urinewegen op zijn beurt gezond houdt. Wat vaker naar de wc rennen voor een plasstop verkleint de kans op een blaasontsteking; weet jij, weet ik.

 

Dag snotneus

Asperges zijn bovendien een bron van vitamine E, een antioxidant die je immuunsysteem versterkt.

 

Vrijpartij

Of afrodisiaca écht bestaan, daar ga ik het niet te lang en breed over hebben, maar ik denk maar altijd: baat het niet, dan schaadt het niet. Asperges staan in ieder geval op de lijst. Bovendien zou vitamine E de sekshormonen oestrogeen en testosteron stimuleren. Worth the try, denk ik dan…

 

Nooit meer een kater

Hoe vettiger je ontbijt, hoe eerder je van je kater af bent. Toch is dit helaas niet waar, blijkt uit onderzoek door de The Journal of Food Science. Beter ga je voor een bordje groene asperges. De groente bevat aminozuren en mineralen die je kater zullen verlichten. Daarnaast beschermen de stofjes je levercellen tegen het effect van alcohol. Dus vriendin, heb je vanavond een feestje op de planning? Ren dan nog even van tevoren langs de Ap. Met dit receptje overleef je morgen je hangover. Thank me later!

 

Voor jou en je bedgenoot

  • 250 g verse witte óf groene asperges
  • 4 sneeën pain de campagne of ander witbrood
  • 2 biologische eitjes
  • 1 el gezouten roomboter
  • 2 el mayonaise
  • 1/2 tl dijon mosterd
  • 2 tl citroensap
  • 100 g gerookte zalm óf krokant gebakken bacon
  • 1 bakje tuinkers

 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de asperges en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd ze vervolgens doormidden, doe ze in een pan water en breng aan de kook. Kook ze 10 minuten, draai het vuur uit en laat ze nog 10 minuten in het hete water liggen. Giet af.
  3. Snijd in de tussentijd 4 sneeën van het brood. Rooster ze een paar minuten in de oven óf in een hete grillpan.
  4. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze 6 minuten. Spoel ze af onder koud stromend water en pel ze voorzichtig.
  5. Smelt voor een snelle maar intens lekkere hollandaisesaus de boter in een steelpan. Roer de mayonaise, de mosterd en het citroensap door elkaar en voeg dat langzaam, al roerend, met een garde toe aan de boter. Breng op smaak met peper.
  6. Beleg het geroosterde brood met de lauwwarme asperges, de gerookte zalm, het gekookte ei en wat saus. Garneer met de tuinkers.
    Samenvatting: Dit zijn de voordelen van het eten van asperges.

Beeld: Pinterest