category image

MICHELINSTERREN 2020: DIT ZIJN ALLE WINNAARS EN VERLIEZERS

beeld van een top gerecht

De dag waar elke zichzelf respecterende chefkok een beetje nerveus van wordt is hier, de Michelinsterren zijn verdeeld. Onze vrienden van online foodmagazine FavorFlav maken de balans op.

In de gids van 2019 staan drie driesterrenrestaurants, achttien zaken met twee sterren en 89 restaurants met één ster. Maar Jacob Jan Boerma van De Leest – samen met Inter Scaldes en De Librije een restaurant met drie sterren – valt sowieso af, want vlak na de kerstdagen trok Jacob Jan de stekker uit zijn zaak. Nieuwtje: de voormalig driesterrenchefs opent dit jaar een ‘high end’ pizzatent in Amsterdam.

Eerbetoon

Mooi en ontroerend moment tijdens de uitreiking: de eerste Michelingids werd in ontvangst genomen door de vrouw van voormalig sterrenchef Lucas Rive. Een eerbetoon aan de chef die afgelopen december na een kort ziekbed overleed.

Award voor beste sommelierVoorafgaand aan de chef-awards werd de spotlight gezet op ’s lands beste sommelier. De Sommelier Award van Michelin ging naar Koen van der Plas van Kasteel Heemstede.

Meest talentvolle jonge chef

Nieuw is dit jaar de Young Chef Award. Die ging naar de 23-jarige Cas Pikaar van restaurant Doyy in Eindhoven.

Grootste kanshebbers

Zoals altijd gonsde er al maanden geruchten rond over de grote kanshebbers. Het meest genoemd, onder chefs: Daalder in Amsterdam waar Dennis Huwaë al een paar jaar waanzinnige dingen doet, en Thijs Meliefste van Meliefste in Wolphaartsdijk. Grootste verrassing: beide restaurants kregen geen ster.

Acht nieuwe restaurants met één ster

Voor wie bij een van de nieuwe sterrenzaken wil eten, moet naar het Zuiden afreizen, want daar vielen de meeste nieuwkomers. De winnaars zijn: Graphite by Peter Gast (Amsterdam), Zout & citroen (Oosterhout), Noble Kitchen van Edwin Kats (Cromvoirt), Rantrée (Maastricht), Beluga loves you (Maastricht), Versaen (Ravenstein), Marrees (Weert) en Eden (Valkenswaard).

Tweesterrenrestaurants

Alle tweesterrenrestaurants die er een hadden in de gids van 2019, behouden ze dit jaar.

Drie sterren

De Librije in Zwolle behoudt de drie sterren. Sinds 2004 wordt hier topsport bedreven. “En we vinden het nog steeds leuk”, aldus een enthousiaste Thérèse Boer bij de uitreiking. En hoera! Ook Inter Scaldes van Jannis en Claudia Brevet behoudt drie sterren.

Er zijn dit jaar geen nieuwe tweesterrenrestaurants en driesterrenrestaurants bijgekomen.

Verliezers

De restaurants die hun ster(ren) hebben verloren zijn: De Leest (Vaessen, ***), Beluga (Maastricht **), Blok’s (Amersfoort, *), Bridges Dining (Amsterdam, *), La Trinité (Sluis, *) en Strandlodge (Winterswijk, *).

Beeld: Graphite