category image

Smoked aubergine bij Mana Mana in Amsterdam West

Het overkwam me gewoon. De ene afspraak was eerder klaar dan ik dacht, de andere was nog ver weg, ik moest eten, er waren vriendinnen in de buurt en ik schoof plotseling bij hen aan. Ik hoefde niet eens te bestellen, dat deden zij al voor me. Of ik ook van aubergine hield, vroegen ze nog even aan de telefoon. Uiteraard, ik lééf voor het eten van aubergines. De bereiding maakt niet zo veel uit trouwens. Het mag de melanzanesalade zijn van Siadaris op de Gijsbrecht van Amstelstraat in Hilversum (tip!) of een gegrilde aubergine thuis van de barbecue. Maar terug naar waar ik aanschoof, want dat was bij Mana Mana in West. Op een hoek van de straat met uitzicht op het Westerpark en mijn vriendinnen at ik misschien wel de lekkerste smoked aubergine van mijn leven. De saus was in kunstige kleuren, de aubergine was perfect gerookt van smaak en al het andere wat op tafel stond trouwens ook, van de sakshuka tot de pita met labneh. En dan dat toetje dat we absoluut móesten meenemen van de chef. Netjes in een bakje voor thuis. Ik tel de dagen af tot ik er weer mag eten.

Beeld: Instagram @manamana_amsterdam

BY Adeline Mans
Adeline spit met een doppio espresso elke morgen het nieuws, verse magazines en stapels boeken door. Als het even kan niet vanaf thuis, maar lekker remote werkend ergens ter wereld.
Afbeelding van Adeline Mans