Beware: van bubbels word je sneller dronken

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: van bubbels word je sneller dronken.

Eindelijk is het wetenschappelijk bewezen: van champagne word je sneller dronken dan van een ordinaire chardonnay. Het onderzoek is gedaan op twee universiteitsborrels – heel wetenschappelijk. Waarom de bubbels sneller en harder inslaan is nog niet vastgesteld.

Word je uitgenodigd voor een borrel door dr. Fran Ridout? Waarschijnlijk is het dan een test. De onderzoeker bij de Universiteit van Surrey in Guildford gaf met haar onderzoeksteam een feestje voor collega’s. Niet alleen voor de gezelligheid, maar ook om te onderzoeken of je van mousserende wijn, zoals champagne en prosecco, sneller dronken wordt dan van dezelfde wijn zonder prik.

Prik eruit geklopt
De helft van de feestgangers kreeg twee glazen prosecco, de andere helft kreeg dezelfde wijn, maar daar hadden de wetenschappers de prik uitgehaald door het met een garde flink op te kloppen. De hoeveelheid drank werd aangepast aan de lengte en het gewicht van de feestgangers. De week daarna werd er weer geborreld, maar de groepen feestgangers werden omgedraaid: de groep die platte champagne moest drinken kreeg toen een behoorlijk glas bubbels in de hand. En wat bleek? Mensen die mousserende wijn dronken, hadden een hoger alcoholpromillage dan de mensen die de wijn zonder prik moesten drinken. Ook voelden de prikdrinkers meer van de alcohol: na het tweede glas hadden ze moeite om simpele puzzeltjes op te lossen.

Via de maag in je hoofd
Waarom je van het koolzuur sneller en meer dronken wordt kunnen de onderzoekers niet helemaal verklaren. Normaal gesproken komt een deel van de alcohol van een borrel via je maagwand in je bloed, de rest gaat via de darmen. Maar misschien wordt het door koolzuur in het drankje meer via de maag opgenomen. Het is nog niet helemaal duidelijk.

Wel hebben de wetenschappers een tip: drink voortaan champagne en andere mousserende wijn uit een coupe, niet uit een flute. In een coupe blijft het koolzuur minder lang hangen, dus daar word je minder dronken van.