Amayzine
Dit zijn de 15 beste broodjes ter wereld
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Dit zijn de 15 beste broodjes ter wereld.
Een dik belegd, knapperig, vers gemaakt broodje maakt je dag. Honderd procent. In Nederland stikt het van de goede broodjeszaken (en echt: in Amsterdam kun je ook genoeg lekkere én goedkope broodjes scoren), dus genoeg lekkere sandwiches binnen handbereik (Snackspert heeft nog een must try voor je). Wij Nederlanders zijn niet het enige broodjesminnende volk. Overal ter wereld snakken mensen naar een goede sandwich en dus zijn er grote universele favorieten. TasteAtlas onderzocht welke 100 broodjes wereldwijd het best beoordeeld worden. Dit is de top 15.
15. PREGO (PORTUGAL)
Op Portugees eten zijn we sowieso dol – niet voor niets staat dit Portugese restaurant enorm hoog op ons favorietenlijstje. Broodjes maken kunnen ze daar ook. Onwijs populair is de prego: een broodje met in knoflook, uien en wijn gebakken rundvlees, overgoten met mosterd en hete saus. Je kunt ook kiezen voor een prego no prato. Dan krijg je er friet, rijst en een gebakken ei bij. Zou dit voor de Portugezen het ultieme katervoer zijn? Het zou me niets verbazen.
Ik ben een aantal jaren geleden in Montreal geweest en ik heb spijt dat ik toen geen broodje Montreal smoked meat heb gegeten. Hoe onvoorbereid kan een foodie op pad gaan? Schandalig gewoon. Wat ik dan had gekregen: een broodje met vlees. Maar niet zomaar vlees: het wordt namelijk eerst tien dagen lang gemarineerd in een mengsel van kruiden en specerijen, dan gerookt en op een met mosterd besmeerde roggesandwich gelegd. Daarbij krijg je frietjes, augurken en koolsalade. Had ik al gezegd dat ik spijt had?
Wie op reis is en de lokale cuisine wil proberen moet aan de streetfood. Zo ook in India, in Mumbai om precies te zijn. Daar moet je écht een broodje vada pav te pakken zien te krijgen. Wat het is: een wit broodje met een bal pittige aardappelpuree die gefrituurd is in kikkererwtenbeslag. Ooit bedacht als goedkope, makkelijk te bereiden snack voor de Indiase arbeidersklasse, maar inmiddels zo populair dat alle standen, rangen en klassen van het land aan de vada pav zijn.
Chivito betekent in het Spaans kleine geit. Maar nee, je krijgt geen broodje geit als je deze sandwich in de Uruguayaanse lunchrooms bestelt. Wat je wel krijgt is een gigantische toren van ingrediënten (gegrild rundvlees, ham, spek, tomaten, sla, gesmolten mozzarella en gebakken eieren) op een ciabattabroodje. Waar deze creatie vandaan komt? Ooit werd een een Uruguayaanse chef-kok gevraagd om geroosterde geit te maken, maar die had hij niet en dus maakte hij maar iets met alle ingrediënten die hij in zijn keuken kon vinden. De chivito werd geboren en daar zijn zowel de Uruguayanen als de toeristen nog steeds mee in hun nopjes.
Je hoeft niet naar Cuba te gaan om een Cuban sandwich te eten. Nee, dan moet je in Florida, de sunshine state van de Verenigde Staten, zijn. Het waren Cubaanse immigranten die ooit de combinatie van ham, geroosterd varkensvlees, Zwitserse kaas, augurken en mosterd op een broodje bedachten als een tegengeluid op de klassieke ham-en-kaas-sandwich, die ze maar saai vonden. Zelf maken? Wij hebben nog een heerlijk recept voor de Cuban sandwich voor je.
Arepa’s zijn zowat cultureel erfgoed in Latijns-Amerika en dan vooral in Colombia en Venezuela. Oorspronkelijk wordt het broodje gemaakt van maismeel. De arepa andina is anders: daarvoor gebruiken ze meel van tarwe. Het broodje is simpel maar onwijs lekker, zeker als je het vult met goede ingrediënten. Wij vinden dit recept voor Venezolaanse arepa’s goddelijk.
Milanesa is de Italiaanse variant van de wienerschnitzel. Wie de sánguche de milanesa in Argentinië bestelt, wordt getrakteerd op een broodje milanesa (een soort schnitzel dus), tomaten, uien, sla en mayonaise. In sommige Argentijnse broodjeszaken kun je ook een versie met chimichurri, ham of kaas krijgen. En met een beetje geluk wordt je sandwich ook nog vergezeld van friet of aardappelpuree.
Dacht jij dat de Zweedse sandwichklassieker het broodje IKEA-gehaktbal was? Dan heb je het mis (hoewel dit wel een bizar goed idee is – IKEA, lees je mee?). Nee, de Zweden zijn verzot op Toast Skagen. En dat snappen we wel. Het is namelijk een broodje met gehakte garnalen, mayonaise, dijonmosterd, witviskruit, dille, citroen en boter. Hoe lekker klinkt dit? Ik ga nog een idee implementeren bij onze geelblauwe vrienden van de IKEA: verkoop Toast Skagen in jullie foodcorner!
In Argentinië weten ze wel hoe ze goede broodjes moeten maken, dat blijkt. Op bijna iedere straathoek is het te krijgen: choripán, de Argentijnse equivalent van de All American hotdog. Het broodje bestaat uit een flinke chorizoworst en chimichurri. In principe heel simpel, want je hebt maar drie ingrediënten nodig. En toch is het onwijs lekker. De Choripán is voor veel Argentijnen het nummer 1 broodje, en ook toeristen smullen ervan. Wie op reis is in Argentinië stuit ongetwijfeld op streetfoodkraampjes met choripáns in overvloed. Thuis aan de slag? Met dit recept voor choripán weet je niet wat je meemaakt, zo lekker.
Crazy van kreeft? Dan wil je nú een lobster roll proberen. Je krijgt dan een hotdogbroodje met gekookte, met boter besprenkelde kreeft, sla, citroensap, peper en zout. Bizar lekker. Inmiddels zijn er onwijs veel versies in Amerika te krijgen, waardoor je ze tijdens je American roadtrip eindeloos kunt proeven.
We zijn aangekomen bij de top 5 en die trappen we af met het Vietnamese broodje roasted pork belly, oftewel bánh mì. Geen verrassing dat dit broodje zo hoog in de top 100 beste sandwiches staat: het is al jaren hét broodje van dit moment. Wat het broodje bánh mì is? Een sandwich met knapperig gerookt buikspek, pickled wortels en daikon, komkommer, mayonaise, bieslook en koriander. Liefhebbers van spicy kunnen ‘m afmaken met wat gesneden chilipepers. Dit is een broodje dat je moeiteloos elke dag naar binnen schuift. Geen tripje naar Vietnam op de planning? Maak het broodje bánh mì met dit recept zelf.
Spiedie verwijst naar het Italiaanse woord spiedo. Nee, geen speedo, die kennen ze alleen in Italiaanse zwembaden. Spiedo is Italiaans voor keukenspit. Dat verwijst naar het gemarineerde vlees dat op een metalen spies wordt geroosterd en daarna op de sandwich wordt gelegd. De Amerikanen smullen van de Spiedie en daarom staat dit broodje op een mooie plek 4.
Zijn ze weer, de Argentijnen. Je zou bijna op broodjesvakantie kunnen naar het land. De populairste sandwich van Argentinië – en mede daarom op plek 3 in deze top 100 – is de sandwich de lomo. Dit is de extreme versie van de steak sandwich. Wie de sandwich de lomo bestelt, krijg een monsterlijke maaltijd voor zich: een broodje met lomo steak, tomaten, uien, sla, mayonaise, chimichurri, ham, kaas en gebakken ei. Heb je een uit de hand gelopen salsanacht in Argentinië gehad? Dan is dit broodje ’s ochtends je life saver.
Op straat, in restaurants, op verjaardagsfeestjes: wie in Peru is, ziet overal butifarra’s. Het is namelijk hét broodje van Peru. Het belangrijkste ingrediënt van deze sandwich is de jamón del pais: varkenspoot gekookt met knoflook, olie en chilipepers. Verder proef je salsa, sla, radijs en chili. Een pittig broodje dus, maar wel superlekker. Zo lekker zelfs dat het op de tweede plek staat in de top 100 beste broodjes ter wereld.
En dan de nummer 1. Het aller- aller- állerbeste broodje ter wereld vind je in Turkije, en het heet de tombik. Tombik lijkt op een broodje döner kebab, maar het is niet te vergelijken met de afterpartysnack die je na het stappen naar binnen werkt. Zeker niet als je ‘m bestelt bij een écht goede broodjeszaak in Turkije. De tombik bestaat uit geraspt vlees in een pide ekmek: een plat broodje met een zachte binnenkant en een krokante buitenkant. Het wordt afgemaakt met ingrediënten naar keuze, zoals tomaat, sla en saus. Geen enkel broodje wordt wereldwijd zo goed beoordeeld als de tombik, vandaar z’n felbegeerde koppositie in de lijst.
Bron en beeld: tasteatlas.com
