BBQEN ZONDER JE SCHULDIG TE VOELEN

Een BBQ hebben is een van de leukste dingen om met vrienden te doen. Wist je dat een BBQ hebben een soort kunstvorm is? En een mannenklus. Ik bereid liever salades en dips en hij mag het vlees doen. Maar het blijft een kunst: de worstjes niet verbranden, ervoor zorgen dat de kip goed doorbakken is, maar de koteletten lekker sappig. Daarnaast lijkt iedereen dol te zijn op een BBQ.

De gemakkelijkste versie is ook de ongezondste en saaiste: een container gevuld met vlees (elke supermarkt heeft speciale BBQ-vlees dat al in stukken is gesneden en soms zelfs gekruid), aardappelsalades, groene sla met tomaten en veel cocktail-, knoflook- en chilisaus. En natuurlijk stokbrood. Maar probeer dit eens, het kan geen kwaad en het is veel gezonder en veel leuker.

Tips over hoe je gezond kunt BBQ'en zonder daarna schuldgevoelens te hebben.

Vis, vlees en vega

Ga niet voor die grote sappige worstjes en speklappen, tenzij je van plan bent een marathon te lopen. In dat geval zou je het niet opmerken.

–       Koop kip bij de biologische slager. Het is veel beter en veel lekkerder dan die van de supermarkt. Maak kipsaté en marineer deze in olijfolie, citroen, dragon en knoflook. Zet het een uur in de koelkast en BBQ ze.

-Koop een dorade, maar vraag de visboer om deze schoon te maken voor de BBQ (hij laat het hoofd eraan zitten, maar verwijdert alle ingewanden). Doe wat citroen, overvloedige hoeveelheden olijfolie, wat tijm en rozemarijn in zijn buik en leg het op de rooster. Fileer de vis als hij klaar is en voeg wat extra olijfolie, zout en peper toe. Zo, zo lekker.

-Snijd groenten die je lekker vindt in middelgrote stukken en rijg deze aan een spies. Marineer ze in wat olijfolie, knoflook, zout en peper. Leg ze op de BBQ. Ze zijn binnen vijftien minuten klaar. Vergeet niet ze regelmatig te draaien.

–       Maïs is gezond en heel eenvoudig. Wrijf de maïs in met wat olijfolie en zout en peper, en leg ze op de BBQ. Als ze klaar zijn (na ongeveer 10 minuten), wrijf er wat boter en zout op. Heerlijk!

Sauzen

Satésaus is heerlijk op saté, maar het maakt je echt dik.

-Waarom probeer je niet Rens Kroes’s hummus. Je kunt het maken met verschillende kruiden, paprikapoeder, bijvoorbeeld, of koriander.

-Of maak tzatziki, heel eenvoudig: rasp wat geschild komkommer in een container. Giet het meeste vocht uit de kom. Voeg drie volle scheppen Griekse yoghurt, wat knoflook, zout en peper toe, roer en je bent klaar.

-Zelfgemaakte mayonaise is niet ongezond. Hier is een geweldig recept. Voeg wat truffelpasta toe en iedereen zal je applaudisseren, dat verzeker ik je.

Brood

Frans brood uit de supermarkt kan best lekker zijn, maar het is niet erg gezond. Je kunt twintig stukjes eten zonder dat het je verzadigt. Kwaliteits Frans brood, daarentegen, zal je verzadigen.

Maar er zijn ook alternatieven:

-Ik ben een grote fan van quinoabrood. Het is een beetje werk, maar je kunt het een tijdje bewaren. Het is heerlijk met dips of een plakje kaas.

-Als je brood bij de bakker wilt kopen, kies dan voor spelt of zuurdesem. Het is voedzamer en het verzadigt je sneller.

-Koop speltcrackers in plaats van brood of maak ze zelf als je een ster in de keuken bent. Neem de tijd voor dit recept van zelfgemaakte crackers.

Nou, je weet wat je moet doen, toch? Oh, en dingen zoals cocktailnoten en kaasstengels zijn moeilijk te weigeren. Als je een BBQ thuis organiseert, maak het dan niet te ingewikkeld voor jezelf. Zet ze gewoon niet op tafel. Kies voor ongebrande noten, crudités met hummusdip en taco-crisps met guacamole. Hier is dat recept ook.

Geniet van je BBQ deze zomer en behoud je killer body. Dat is een belofte.