Hoe moeilijk is het om een ei te koken?

Wanneer ik thuis een ei kook, doe ik het altijd op gevoel. Soms begin ik met koud water, andere keren kook ik het water eerst en gooi dan het ei erin. Na een tijdje denk ik: “Sh*t mijn ei,” en dan kruis ik gewoon mijn vingers en hoop dat het niet te hard of te zacht is. Het Perfecte Ei, zoals we het thuis noemden.

.

Ik begrijp gewoon niet waarom mensen hun eieren koken tot ze blauw zijn. In een Niçoise-salade moet een ei relatief stevig zijn, maar voor een Caesar-salade vind ik het heerlijk als de eidooier eruit loopt als je het open snijdt. Als ik mijn geroosterde soldaatjes in een gekookt ei ga dippen, dan mag het voor mij ook zo lopend zijn dat het een beetje snotterig is. Ieder zijn eigen smaak. Als ik een ei voor iemand anders kook, gebruik ik altijd een timer. Het bereiken van dat Perfecte Ei is echt een kunst.

Een ei koken voor iemand anders:

Ik doe veel water in een pan en breng het aan de kook. Maak je geen zorgen over zout en azijn. Prik in de onderkant van het ei in plaats daarvan. Ik heb een eiprikkertje thuis, maar een naald werkt ook prima. Dit zorgt ervoor dat de schaal niet te snel barst.
Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en leg je de eieren voorzichtig in de pan.

.

Blow een tafel voor de tijd:

.

Zachtgekookt                                        3,5 minuten
Eidooiers zacht / eiwit hard      4,5 minuten
Romige eidooier / eiwit hard 6 minuten
Hardgekookt                                       8 minuten

.

‘Shockeren’ van de eieren na het koken is heel belangrijk. Laat minstens 30 seconden ijskoud water over de eieren stromen. Dit zorgt ervoor dat het ei stopt met koken en dat de eierschaal gemakkelijk afpelt. Okey dokey, veel succes!