Happy & Healthy

4 X ONTBIJT GROENTEN

Meestal klinkt de gedachte alleen al vreselijk. Spinazie voor ontbijt? Nee bedankt. En het puur eten klinkt ook niet echt smakelijk in de ochtend, maar geloof me: er zijn een heleboel geweldige ontbijt recepten die groenten bevatten die je maaltijd niet zullen vervelen (qua smaak). Want je dag beginnen met wortels, bieten of boerenkool is echt goed voor je. Het geeft je energie, ze zitten vol vezels en houden je bloedsuikerspiegel laag. Dit helpt je om de rest van de dag niet rond te kijken naar dingen om op te snacken.

Courgette pannenkoeken

Klinkt misschien nog steeds niet smakelijk, maar dat zijn ze echt. Laat je niet misleiden door de courgette, want deze pannenkoeken smaken als gewone pannenkoeken. Ze zijn gewoon veel gezonder. (Hier is een eenvoudig recept.)

Red smoothie

Smoothies hoeven niet altijd groen te zijn om gezond te zijn. Een rode variant is net zo aantrekkelijk. Wat dacht je van bieten? Een enorme vitaminebom en een favoriet onder hardlopers omdat het ze sneller laat rennen (meer zuurstof in het bloed). Hier is een recept voor jou:

Wat je nodig hebt 

1 portie

1 banaan

100 gr blauwe bessen (diepvries is ook prima)

100 gr bieten (dit is ongeveer 1 biet)

sap van een halve citroen

een scheutje kokosmelk

How to make it

Doe alle ingrediënten in een blender en laat het mixen totdat het één vloeistof wordt. Denk je nog steeds dat de substantie een beetje te dik is? Voeg wat meer kokosmelk of water toe.

Roerei en groen

Als ik zeg geprakte avocado, zeg jij ja, toch? Maak wat roerei voor jezelf, serveer het met (geprakte) avocado en tomaten. Geen klachten van jou voor de rest van de dag.

Pompoenpap

Weer een maaltijd met een naam waar je aan moet wennen. Deze groente heeft op zichzelf al een zoete smaak, maar kook het en maak er dan een puree van. Voeg wat amandelmelk en een beetje kaneel toe, top het af met wat granola voor die extra bite en voel je vrij om fruit toe te voegen als je dat wilt.