Recipes

RECEPT voor kokosmakronen

Ik kan nooit genoeg krijgen van kokosnoten. In mijn smoothies, in een curry, in granola repen in de ochtend of kokoswater na het sporten. Vandaag heb ik een recept voor je met mijn favoriete fruit. Kokosmakronen. Ja, je leest het goed. KOEKJES.

Eenvoudige en snelle kokosmakronen

Als je ze in een patisserie koopt, worden ze meestal gemaakt met kristalsuiker. Dus ik heb een meer verantwoorde versie voor je. Smaakt net zo goed.

Ingrediënten voor 8 koekjes

150 gram geraspte kokos

2 eiwitten, je kunt de eidooiers weggooien (helaas). Dit zou mijn grootmoeder gek maken.

2 eetlepels honing

1/2 eetlepel bakpoeder

Verwarm je oven voor op 150 graden en leg wat bakpapier op je bakplaat.

Pak een kom en zorg ervoor dat je deze grondig schoonmaakt, anders wordt het moeilijk om de eieren te kloppen. Goed, volgende stap: klop de eiwitten samen met het bakpoeder met een mixer tot het stevig en een heldere witte kleur heeft. Je weet dat het beslag goed is als je je kom om kunt keren en het soepel eruit loopt. Pak nu een andere kom om de honing en geraspte kokos (met een lepel) te mengen. Voeg dit nu toe aan je andere beslag en meng ze. Voorzichtig though; je wilt dat het luchtig blijft. Zodra je het beslag hebt gemengd, schep je 8 kleine balletjes en leg je ze op je bakplaat. Zet ze 20 minuten in de oven (zorg ervoor dat je een oogje in het zeil houdt) en zodra ze een gouden/bruin tint krijgen, weet je dat ze precies goed zijn gebakken. Zorg ervoor dat je ze laat afkoelen en dan: eet smakelijk!