Ik begon deze week in Bussum samen met Liesbeth. Daar woont Josselin namelijk en we mochten aanschuiven bij het eten. Gewoon voor de gezelligheid en ook om New York een beetje voor te bereiden. Josselin had de dag daarvoor al in de keuken gestaan om de pesto van Uit Paulines Keuken te maken en toen we binnenkwamen, stonden de sliertjes courgette al klaar om even gekookt te worden. De kip werd gebakken en de cherrytomaatjes stonden even in de oven. Op tafel kwam een heerlijke courgettepasta. Pasta ván courgette dus. Een lichte en gezonde maaltijd, ook heel goed voor als je liever in de avond geen koolhydraten meer eet.

Tip 1: dit is dus een supergezonde pasta die heel erg gemakkelijk en snel te maken is met “wat je gewoon nog in de ijskast hebt liggen”. Je doet een klein beetje olijfolie in de pan, fruit een uitje, doet een beetje knoflook erbij en daarna de courgettesliertjes (die hoef je dan niet eerst te koken) en je hebt een super pastaatje. Nog even wat pijnboompitjes roosteren en wat Parmezaanse kaas eroverheen raspen en klaar ben je. Óf je bakt de groenten die je nog hebt liggen in een pan samen met de courgette (wel altijd eerst een uitje fruiten). Hup, zo op je bordje met wat zachte geitenkaas eroverheen gebrokkeld.

Tip 2: Josselin had met een kaasschaaf dunne plakjes courgette geschaafd, maar je kunt ook in de betere kookwinkels of hier een apparaatje kopen waarmee je sliertjes kunt maken. Dat werkt dan als een soort puntenslijper. Heel handig, niet duur en ook leuk voor andere groenten. Sliertjes komkommer door je salade zien er nog feestelijk uit ook.

Kind aan huis

Ik zou eigenlijk aandelen moeten hebben bij saladebar Venkel. Zo vaak kom ik er. Sinds kort is de nieuwe kaart ingegaan en dat vind ik altijd heel leuk, maar betekent ook weer dat ik een kwartier langer over mijn keuze doe. Maar het is ze wéér gelukt hoor. Mijn favoriet is nu de salade ‘Appelhoentje’ met gegrilde kipfilet, linzen, boerenkool, geroosterde pompoen en pastinaak, rammenas, cashewnoten en huisgemaakte appelmoes. Zo, een mond vol, maar ontiegelijk lekker, dat is thuis niet na te maken.

Nog meer tips

Dinsdag lunchte ik bij COTTONCAKE, een cafeetje en winkel in één. De mooiste sieraden en fijne knitwear, maar vooral een hele goede keuken. Ik nam een speltboterham met zachte geitenkaas, geroosterde pompoen en rozemarijn. Holy moly zeg, wauw. Ze hebben ook gemberthee of chai latte én dus een kaart waar ik dol op ben.

Deze week at ik ook bij Art Hotel 5&33. Dat is nou echt een ontzettend leuk restaurant om met een date of vriendje te eten. Alles wat je bestelt komt in kleine porties op tafel en het is de bedoeling dat je alles deelt. De keuken is Italiaans, dus dat betekent smeuïge burrata, een plankje met hammetjes, gegrilde inktvis én spaghetti met vers geschaafde truffel. Yep. Dat zei ik ja. Voor of na het eten kun je ook een cocktail drinken aan de bar en zo voelt het echt alsof je een beetje in het buitenland bent.

Als ik te lui ben om te koken

Ik ben absoluut geen fan van kant-en-klaar voedsel of iets uit pakjes, maar voor Marqt wil ik nog wel eens een uitzondering maken. De vers gemaakte soepen zijn heerlijk daar. Let op, want je wordt helemaal gek (althans ik) van de lekkere en bijzondere spullen daar in die winkel en voor je het weet zit je mandje vol en dan kun je nog wel eens behoorlijk schrikken bij het afrekenen.

Bloed, zweet en tranen

Het was allemaal weer ongelofelijk zwaar, de trainingen bij de RNTC (Robby Nelson Training Club), maar hey, de zomer komt er aan hè, in mei loop ik de 10 kilometer met Nike door Amsterdam. Er zijn een boel mensen die bij Robby trainen die dezelfde race lopen, dus hij stoomt ons allemaal klaar om heel snel te worden. Ik voel trouwens absoluut geen druk hoor. Ahum.

Mijn favoriet is het elastiek dat om mijn middel zit en waarmee ik dus op dezelfde plek kan blijven sprinten, zonder dat ik dus echt vooruit ga zeg maar. Je moet wel uitkijken dat je niet ontzettend hard naar achteren wordt geknald, want het elastiek staat natuurlijk op spanning.

Volgende week doe ik live verslag vanuit New York. God wat heb ik zin in een rondje Central Park. In de sneeuw!