Dit is Florian. Die zie ik of heb ik aan de telefoon eigenlijk alleen als er een feestje is. Een feest waar bubbels worden geschonken. Veuve Clicquot om precies te zijn en laat dat nou nét één van Amayzine’s lievelingschampagne zijn. Genoeg reden om met hem aan tafel te schuiven. Lees je mee?

Waar op de wereld is je lievelingsrestaurant?

‘Een zit er in Haarlem genaamd ’Ratatouille’ van sterrenchef Jozua. Fantastische gerechten tegen een eerlijke prijs. Waar je ook vooral naartoe moet gaan is ‘Brasserie Julien’ in het centrum van Parijs. Een monumentaal pand met een bijzondere inrichting, verhaal en sfeer, en vooral mooie Franse gerechten.’

En met wie zou je heel graag eens willen dineren? Het mag iedereen zijn.

‘Ook hier weer twee antwoorden. Dineren dan met Sir Richard Branson. Ik denk dat je dan weer vijf jaar verder kan, vol inspiratie, maar daarna even naborrelen en lachen aan de bar met comedian Ronald Goedemondt.’

Waar zit je het liefst in een restaurant?

‘Als ik eerlijk ben meestal ergens waar ik goed het overzicht heb over de ruimte. Met mijn hospitalityachtergrond vind ik het leuk om de gang van zaken een beetje in de gaten te houden.’

Wat hoop je altijd dat er op een kaart staat?

‘Ik zou zeggen… Champagne! En iets wat daar goed bij past.’

Waar gruwel je van?

‘Een hele vis. Ik hou niet zo van oogcontact met een vis.’

Vind je je weg op de wijnkaart?

‘Ik ben geen wijnspecialist, maar wel een wijnenthousiast. Uiteraard probeer ik altijd de goede combinaties te zoeken. Het mooie is dat champagnes ook erg goed bij eten passen en dan natuurlijk het liefst een van onze merken.’

Voorgerecht of toetje?

‘Inclusief amuse en kaas, kan dat ook? Als ik moet kiezen dan toch een voorgerecht. In Nederland krijg je een koekje bij de koffie dacht ik.’

Met wat voor leuks ben je nu bezig?

‘Het voordeel als je voor verschillende premium wine & spiritmerken werkt, is dat je bijna met alleen maar leuke dingen bezig bent. Zo hebben wij voor de zomer weer grote plannen met Veuve Clicquot Rich en Moët & Chandon Ice Impérial. Wij zitten hiervoor midden in de event-voorbereidingen. Ook staan er weer een aantal bijzondere introducties voor de deur waar ik helaas nog niet veel over mag zeggen. Oh ja, een kleine reis naar de champagnestreek in de zomer mag hier natuurlijk niet ontbreken.’