National Nacho Day

 

Hier op de redactie is de Taco Tuesday een echt begrip. Niet dat we wekelijks met vettige vingers een overvolle taco zitten weg te werken, integendeel, maar het klinkt gewoon zo gezellig. Laat het nou vandaag én National Nacho Day én Taco Tuesday zijn. Dat vraagt om een lekker receptje. Skip die bootcamp (dat kan namelijk morgenvroeg ook) en kruip vanavond lekker warm tegen je lief aan. Mét vettige vingers. Je zou wel gek zijn als je het niet doet.

 

Nacho’s

  • 1 zak tortillachips
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 2 limoentjes
  • zout
  • blikje mais
  • blikje zwarte bonen
  • 1 rood pepertje
  • handjevol koriander
  • handjevol munt
  • 5 el Griekse yoghurt
  • gemalen zwarte peper
  • optie: gemalen kaas

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden of gebruik de grillstand.

2. Neem een ruime ovenschaal en doe daar de nacho’s in.

3. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de avocado in kleine stukjes.

4. Pers het sap uit de limoenen en meng dit met de ui en de avocado.

5. Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af. Laat ook de mais uitlekken en voeg beide toe aan het uienmengsel.

6. Breng op smaak met zout en een beetje olijfolie.

7. Snijd het pepertje fijn (met of zonder pitjes, afhankelijk van hoe pikant je het wilt) en voeg dat toe aan het mengsel.

8. Zet de schaal met chips (met of zonder kaas) 10-15 minuten in de oven.

9. Meng de Griekse yoghurt de met vers gemalen zwarte peper.

10. Snijd de koriander en de munt fijn.

11. Haal de schaal uit de oven en top af met het bonenmengsel, de Griekse yoghurt en garneer met de munt en de koriander.