Deze dingen doe je fout in de keuken

Simone Olivia in de keuken

Ik kan best wel zeggen dat ik een behoorlijk potje kan koken. Zo zet ik met gemak een dineetje voor vijf op tafel, maar ook tover ik iedere avond met losse ingrediënten de lekkerste kommetjes voor mezelf in elkaar. Maar hoe goed mijn keukenskills ook zijn, ook ík doe wel eens dingen anders dan ik zou moeten doen aan het aanrecht. En jij ook… Dit zijn de zeven fouten die geregeld gemaakt worden tussen de potten en de pannen. Zeg eens eerlijk, hoeveel vink jij er af?

 

Verse tomaten kopen

Ook ik hap graag in een tomaat. Wat zeg ik? Er gaat eigenlijk geen dag voorbij of ik eet zo’n grote plastic bak snacktomaatjes leeg. Maar voor die verse pastasaus gebruik ik dus het liefst blikken gepelde tomaten. Niet alleen omdat die heerlijk in te koken zijn, maar ook omdat ze stukken voedzamer zijn. En hoe langer je ze kookt, hoe beter. Door de hitte zet een stof uit de tomaat lycopeen om, waardoor je lijf het beter kan opnemen. Volgooien die voorraadkast.

 

Groenten koken

Waarschijnlijk niks nieuws voor je, maar beter stoom je je groenten dan dat je ze (kapot) kookt.  Door groenten te koken verliezen ze veel vitamine C en antioxidanten. Die vitaminen verdwijnen namelijk in het water en dat is niet erg wanneer je het vervolgens pureert en er soep van maakt, anders worden die kostbare vitaminen weggespoeld door de afvoer. Zonde. Door de groenten te stomen, te braden of te bakken behoud je de vitaminen. Kook ze alleen niet té lang.

 

Je gooit de schil weg

Ik vertelde je het al eerder: gooi die dunschiller maar in de prullenbak, want voortaan eet je de schil gewoon op.

 

Je kookt knoflook direct na het snijden

Wanneer je die tenen fijn gehakt hebt, laat je ze het beste even rusten op de snijplank. Als je knoflook gelijk in de pan gooit na het fijn snijden, komt het gezondste deel van het teentje, allicine, niet vrij.

 

Je gooit het groene deel van de prei weg

Gooi jij ook altijd het groene gedeelte van prei- of lente-uistrengen weg? Niet doen, vriendin. Juíst in het groene gedeelte zitten de meeste antioxidanten. Het witte gedeelte is enkel alleen wit omdat dit onder de grond zit en dus geen daglicht ziet. Voortaan kieper jij dus ook gewoon die groene strengen in de pan.

 

Je gooit het eigeel weg

Veel mensen gooien het geel van dat perfect zachtgekookte eitje weg omdat ze denken dat daar het meeste cholesterol in zit en je er dik van wordt. Doodzonde, want juíst het eigeel bevat alle goede voedingsstoffen.

 

Je gooit het kookvocht van pasta weg

Gooi jij je pasta altijd direct door het zeef wanneer die perfect al dente gekookt is? Prima natuurlijk, maar liever vang je het kookvocht op. Het kookvocht zit vol met zetmeel en zout, wat de textuur en de smaak van de saus ten goede komt. Je kunt er ook goed een saus of een vers gemaakte pesto mee verdunnen als die te dik is.