category image

SUPERSNEL EN MEGAMAKKELIJK: DIT VEGA(N) ROERBAKGERECHT

een bord met eten met noodles en brocolli

Mijn behoefte aan makkelijk maar gezond stijgt in december enorm. Thank god voor onze buren van online foodmagazine FavorFlav, die je voorzien van een fijn recept.

Het werkt als volgt: ik heb altijd nog wel wat in de koelkast liggen, dus de supermarkt mag ik overslaan. Als het me lukt om een recept te vinden dat binnen 20 minuten op tafel staat, is er geen reden om te bestellen. Want: dat is stukken duurder en eer dat je gekozen hebt, het eten bereid is en bij je bezorgd is, zijn die 20 minuten al lang en breed verstreken. Kortom: geld- en tijdwinst. Daar hou ik van.

Vaak vega, soms vlees

Waar ik ook van hou: als iets (enigszins) gezond is en het liefst vegetarisch. Of ik vegetariër ben? Nee (alleen ooit toen ik acht was, maar toen dacht ik dat cheeseburgers vegetarisch waren – want kaas – dus ook dat telt niet echt). Flexitariër? Als jij het zo wil noemen, vind ik het prima. Ik noem het gewoon: ik eet vaak vegetarisch en soms vlees.

Eiwitbom

Tofu, tempeh, falafel, ik vind het allemaal top. En sinds kort ben ik ook verslingerd aan iets nieuws: Pulled Oats van Gold&Green, een vleesalternatief op basis van Noordse haver, tuinbonen en erwten. Lekker van structuur en smaak, gezond, vega en supersnel klaar. Bovendien een echte bom van eiwitten met maar liefst 30 gram eiwit per 100 gram. Je snapt: ik ben fan (en als je deze test hebt gezien weet je dat ik niet de enige ben).

Het is op allerlei manieren te combineren, maar een van mijn ‘snel-gezond-geen-bezorgapps-nodig’-gerechten is toch wel dit roerbakgerecht met broccoli, taugé, Pulled Oats en noedels in teriyakisaus. Heer-lijk. En binnen 20 minuten op tafel. Wat wil een mens nog meer?

Zo maak je het:

  • Verwarm de olie in een braadpan. Voeg de gember, knoflook, wortel en broccoliroosjes toe en bak 3 minuten. Af en toe roeren.
  • Voeg de Pulled Oats en de teriyakisaus toe en bak nog 2 minuten. Blijf roeren.
  • Voeg de gekookte noedels toe. Roer alles door elkaar en serveer meteen!
  • Garneer met taugé, koriander, sesamzaad en een schijfje limoen. Voeg de rode chilipeper toe voor een extra kick.