category image

6x makkelijk gezonder doen

friet uit de oven

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: zes keer gezonde food hacks. 

Weet je nog, Anthony Bourdain die bij Oprah verklaarde dat de reden waarom eten dat je in een restaurant krijgt vaak zoveel lekkerder is dan thuis BOTER is. En natuurlijk juichen wij van harte toe dat je ook je best doet om thuis in je eigen keuken alles zo smaakvol mogelijk te maken, maar soms is het tijd voor een iets gezonder dagje (dan een kwart-pakje-boter-dag) en dan komen deze healthy hacks goed van pas.
Want het kan niet elke dag hamburger-met-friet-feest zijn, al kun je hier nog wat ideeën voor gezondere hamburgers opdoen. En met de tips hieronder geef je dagelijks nog een gezonde twist aan wat je kookt of bakt:

 
Maak je eigen krokante muesli of granola
Er liggen steeds meer soorten in de schappen die lekker en gezond zijn, maar er ligt ook een hoop zoete meuk. Als je het zelf maakt, weet je altijd wat er precies in je granola zit. En het is helemaal niet moeilijk. Voor gezonde versies gebruik je weinig tot geen suikers en met de tips in onze granola guide geniet je binnen een uurtje van je eigen knapperige, verse granola.

Focus op groente
Er zijn waanzinnig veel goeie groentekookboeken op de markt waar je de hele dag mee door kan, en veel recepten daaruit vind je bij ons. Wat dacht je van ontbijten met Jamie Olivers spinaziepannenkoeken? En dan lunchen met een stevige salade naast je broodje of soep? En ’s avonds is ook er ook zoveel om uit te kiezen. Sterren-petjel met pindasausPortobellosteaks van Ottolenghi! Pasta Primavera! En meer in het algemeen zou je altijd kunnen beginnen met het idee dat je eerst de helft van je bord met groente vult.

Roux boven room
Veel gerechten met een saus op basis van room kun je ook maken met een roux. Daarmee worden je sauzen ook zacht maar stevig, en het is minder calorierijk dan room. Makkelijk om zelf te maken: gelijke delen bloem en boter (zeg 50:50 gram voor een saus) en afhankelijk van de gewenste dikte ongeveer een halve liter melk. Smelt de boter in een steelpan, roer met een houten lepel de bloem erdoor en laat een paar minuten garen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe, terwijl je flink blijft roeren, nu met een garde tot je hebt wat je wilt. Zout en peper erbij en je basissaus is klaar. Goed in te zetten als vervanger voor de room in bijvoorbeeld een gratin met zeevruchten of deze heerlijke spaghetti met knoflookgarnalen.

Ovenfrites
Tuurlijk is dit niet hetzelfde als zo’n geweldig gouden berg uit de frituur, maar het is wel gezonder dan de meeste ovenfrites die je in de het vriesvak van de supermarkt vindt. Die zijn vaak voorgefrituurd in veel olie en daarna behandeld met allerlei coatings. Voor een healthy alternatief snij je aardappels in frietvorm, kook je ze kort voor (zo’n 3 tot 5 minuten) hussel je ze met wat olie, zout, peper en kruiden naar wens (paprikapoeder of tijm) en bak je ze in een oven op 230 graden mooi bruin. Als je ze trouwens echt mega knapperig wil gaan, moet je voor ganzenvet of ossenwit gaan: lees dan deze tips voor de knapperigste ovenfrites.

Alles op de plaat
Wij zijn groot fan van de ‘alles op één bakplaat-techniek’. Supermakkelijk, goed in de gaten te houden hoewel vet je precies gebruikt en ook nog eens weinig afwas. What’s not to love? In het boek De wereldse bakplaat van Rukmini Iyer staan geweldige recepten, zoals bijvoorbeeld deze Frans gekruide kip met olijf, artisjok, en aardappel en Indonesische babyaubergines met aardappelpartjes, knoflook en chilipeper.

Bakken met havermeel
Havervlokken zitten boordevol vezels en voedingstoffen. En als meel is het een geweldige en gezonde basis voor bijvoorbeeld een lekker bananenbrood (ter vervanging van tarwebloem). Het enige wat je hoeft te doen is die vlokken helemaal fijn temalen in een keukenmachine, en je kan aan de slag.