Gin-tonic cake

Verse cake uit de oven met citroen

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je de allerlekkerste gin-tonic cake.

Tachtig procent van de enthousiaste thuisbakkers ervaart door het bakken minder stress in hun leven, blijkt uit onderzoek. FavorFlavs Sharon bakte onlangs de stress van zich af met deze schattige limoncello madeleines, ik troef haar af met deze verrukkelijke gin-tonic cake.

Rustig wegen, geduldig kloppen, aandachtig glazuren en dan jezelf belonen met een flinke homp gin-tonic cake – de spanning glijdt zo van je af. En ja, je mag de kloppers aflikken.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 snufje zout
  • 250 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gram roomboter
  • 250 gram Turkse yoghurt
  • 8 citroenen: 1 voor de cake, 5 uitgeperst, 2 schoongeboend en in dunne plakjes
  • 125 gram basterdsuiker
  • 6 eetlepels tonic
  • 2 eetlepels gin (of meer naar smaak)

Zo maak je gin-tonic cake

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.

2. Maak eerst de cake: splits de eieren, klop de eiwitten op en zet die schaal even weg. Rasp de schil van de citroen en pers ‘m uit.

3. Roer baking soda, bakmeel en zout door elkaar.

4. Klop de eidooiers schuimig met suiker, vanillesuiker en roomboter.

5. Meng de yoghurt, de rest van het citroensap en citroenrasp erdoor. Mix snel het bakmeelmengsel erdoor. Schep dan voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag. Schenk in een ingevette cakevorm of brownievorm.

6. Bak in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.

7. Maak in de tussentijd de gin-tonic siroop die je straks over de cake gaat druppelen. Verwarm de citroensap, suiker en tonic in een pan. Als de suiker is opgelost, draai je het vuur lager. Leg de plakjes citroen erin en laat ze een paar minuten meekoken. De siroop wordt iets dikker. Haal van het vuur en laat afkoelen.

8. Haal de cake uit de oven en laat ‘m even afkoelen. Prik er dan met een breinaald of dikke satéprikker gaatjes in. Giet de helft van de siroop over de cake. Leg de plakjes citroen op de cake. Snij de cake in blokjes en giet daar, vlak voordat je ‘m serveert, de rest van de siroop overheen.

Tekst: FavorFlav