category image

Het recept voor de lekkerste homemade Madeleines

Zes Madeleines in een mandje met bakpapier

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het recept voor de lekkerste homemade Madeleines.

Hier kunnen we kort over zijn: madeleines zijn niet te versmaden. Gelukkig is dat geen enkel probleem, want ze zijn alleen echt onwaarschijnlijk lekker als ze net uit de oven komen. De buitenkant is dan heerlijk krokant en vanbinnen zijn ze warm en smeuïg. Het beslag kun je overigens prima voorbereiden en bewaren in de koelkast.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 125 g suiker
  • ½ tl zout
  • 175 g + extra bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 120 g boter, gesmolten
  • rasp van ½ sinaasappel 
  • ½ tl oranjebloesemwater
  • 1 el boter, om in te vetten
  • 1 el poedersuiker, om te bestuiven
  • madeleinebakvorm

Zo maak je de Madeleines

1. Klop het ei in circa 3 minuten los met de suiker en het zout. Spatel de bloem en het bakpoeder erdoorheen. Roer tot slot de boter, de sinaasappelzeste en het oranjebloesemwater erdoorheen en meng goed door. Zet het beslag een nacht koel weg, bij voorkeur in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet de bakvorm in met boter en bestuif die met wat bloem en de poedersuiker. Vul de holtes van de bakvorm met het beslag. Bak de madeleines circa 8 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Je ziet aan de gekarameliseerde randjes of ze gaar zijn.

3. Laat de madeleines even afkoelen, maar wacht niet te lang met serveren. Vers uit de oven zijn ze het lekkerst.

Tip: Heb je een metalen bakvorm? Plaats die dan voor je het beslag eroverheen verdeelt circa 15 minuten in de vriezer. Eenmaal in de oven schrikken de madeleines door het grote temperatuurverschil, waardoor dat karakteristieke buikje ontstaat.

WIJNTIP: Ayala Rosé Majeur
En weet je wat hier nou echt onwaarschijnlijk lekker bij is? Roséchampagne. De Rosé Majeur van Ayala is een blend van 50 procent Chardonnay, 40 procent Pinot Noir (waarvan, bijzonder: 6 procent ‘stille wijn’), aangevuld met 10 procent Pinot Meunier. Een heerlijk frisse, expressieve roséchampagne, die liefhebbers wereldwijd in vervoering brengt. Te koop via wijnkring.nl, € 49,95.