category image

Recept voor de lekkerste chocoladekoekjes Recept voor de lekkerste chocoladekoekjes

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: chocoladekoekjes.

Guilty pleasure: tijdens het netflixen met een pot hazelnootpasta op de bank en dan gewoon zo’n halve pot leeg lepelen – tot grote walging van de huisgenoten, die al misselijk worden als ze er alleen al naar kijken. Om ze een beetje tegemoet te komen: hierbij een goddelijk recept met wat je nog meer met hazelnootpasta kan doen. Deze heerlijk smeuïge koekjes maken bijvoorbeeld.

INGREDIËNTEN
200 g bloem
60 g suiker
2 eieren
50 ml olie (bijvoorbeeld koolzaad- of zonnebloemolie)
100 g Nocciolata (voor vegans: de variant zonder melk)
10 g bakpoeder
snufje zout

Dat doe ik overigens met Nocciolata, de hazelnootpasta van het Italiaanse Rigoni di Asiago, want dat is me toch lekker spul. Ik kende de Fiordifrutta-jams van dit bedrijf al en #nospon, maar ik ben fan. Ze gebruiken namelijk alleen de beste biologische ingrediënten en skippen verdere toevoegingen als kleurstoffen, conserveermiddelen of kunstmatige smaakstoffen (vandaar dat je het ook kunt kopen bij Ekoplaza, Odin, G&W GezondheidsWinkel en andere natuurvoedingswinkels).

Naast de klassieke, romige Nocciolata is er ook een intense variant. In plaats van melk zitten hier nóg meer hazelnoten en cacao in. Lekker voor iedereen, maar vooral ook voor vegans en mensen met een lactose-intolerantie of -allergie.

Zo maak je de chocoladekoekjes:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een kom.
  3. Voeg de eieren en olie toe en mix alles goed door elkaar.
  4. Roer de Nocciolata zonder melk erdoor.
  5. Kneed balletjes van het deeg en bak gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Dubbel dippen
Dip de koekjes in de Nocciolata (zonder melk) of plak er twee koekjes mee aan elkaar. Dubbel genieten.

Beeld: Jennifer Pallian Unsplash

Boek Cleo & Bast Boek Cleo & Bast