category image

Soep van niks

Mijn oma kookt graag. Alles van Ottolenghi heeft ze al een keer gemaakt, ze is ook de beste in Indiaas koken en als ik op bezoek kom, staat er altijd een boterkoek op tafel.

“Tja, ik zet ‘m maar even weg hè, je zult wel niet nemen, ach kijk maar waar je zin in hebt.” Oma kent mij heel goed.

Haar boterhammetjes zijn ook zo ontiegelijk goddelijk. Niet gesneden stevig zuurdesembrood, daar snijdt ze dan een flinterdun plakje vanaf. Daarop doet ze een laagje boter.

“Een heel klein beetje hè, Jet?”

“Ja oma, een klein beetje.”

Het bammetje wordt afgetopt met komkommer, peper en zout. Zo simpel, zo lekker.

Ik verheug me er dus ook altijd enorm op als ik mag komen dineren en de tafel volstaat met kleine dingetjes. Oma kookt liever allemaal kleine hapjes dan één groot gerecht. Vind ik fijn. Tomatenslaatje, beetje makreel met een (mini)likje mayo, klein kommetje risotto, gegrilde courgette met geroosterde hazelnootjes (ontzettend Ottolenghi) en een tuinbonenprutje. Zucht.

Maar voor dit alles beginnen we altijd met een soep van niks. Zolang ik het me kan herinneren zit dat standaard in een pannetje op het fornuis. Vroeger hielp ik nog wel eens mee en mocht ik de roerzeef bedienen die alle groenten fijn maakte en waarmee ik uiteindelijk soep maakte. Nu heeft oma sinds kort een blender.

Goed, soep van niks, ik ga jullie het recept geven, want het is zo lekker en zo makkelijk. Precies zoals ik het wil. Het is namelijk gemaakt van kliekjes of groenten die op moeten. Serieus, alles kan door elkaar.

Ik vroeg oma naar het recept:

“Ik begin altijd geduldig met een uitje fruiten in olijfolie. Laag vuur, echt wel een kwartier duurt dat.

Dan voeg je toe wat je (nog) aan groenten hebt: tomaat, courgette, bloemkool, prei, nog meer ui, worteltje, ik noem maar iets. Ik maak ze eerst klein en fruit ze dan mee.

Voeg daarna kokend water met een bouillonblokje toe, maakt niet uit welke. En… een (oude) boterham om het een beetje te binden. Blenden en klaar ben je. Vroeger deed je dat altijd met de roerzeef, weet je nog, Jet?”

Zo, dit lijkt mij perfect weer voor een soepie, eens kijken wat er nog in mijn ijskast ligt.