category image

Vandaag doen: wijnkoekjes maken

wijnkoekjes

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het recept voor wijnkoekjes.

De mediterrane keuken zou één van de gezondste ter wereld zijn. Olijfolie-expert Wilma van Grinsven-Padberg ontrafelt in haar nieuwe kookboek Het mediterrane dieet het geheim ervan. En lekker: ze deelt meteen ook een aantal overheerlijke recepten, zoals deze Italiaanse wijnkoekjes.

INGREDIËNTEN
1 glas extra vierge olijfolie
1 glas witte wijn
1 glas suiker
bloem (genoeg voor een smeuïg
koekjesdeeg)
suiker om te decoreren

Wilma: ‘Dit is een recept dat mijn grootmoeder en mijn moeder mij hebben geleerd. Ik houd zo van eenvoudige recepten, want ze brengen me terug naar mijn kindertijd.’

Zo maak je de wijnkoekjes

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Meng alle ingrediënten, behalve de bloem. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe, totdat je een glad koekjesdeeg krijgt.
  3. Je kunt ze je favoriete vorm geven. Traditioneel maken de Italianen kleine, onregelmatige donuts (ongeveer 7 à 8 cm in diameter), ze bedekken ze met witte suiker en bakken ze op een bakplaat bedekt met ovenpapier in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.
  4. Ze eten deze koekjes graag bij het ontbijt met een glas melk of thee of doordrenkt met wijn of aan het einde van de lunch of het diner (zoals cantucci of iets dergelijks).

Titel: Het mediterrane dieet
Auteur: Wilma van Grinsven-Padberg
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Lannoo