category image

zo kook je het perfecte ei

gekookt eitje met zout en peper
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het perfect gekookte eitje.

Jij doet braaf wat je altijd geleerd hebt en kookt eieren voor hardgekookt ongeveer acht minuten en voor zacht zo’n vijf of zes, terwijl je eigenlijk best wil weten hoeveel minuten dan precies en waarom?

Eieringenieur
Op Nu.nl legt Huub Oudshoorn het uit. Hij is chef-kok, bestuurslid van de stichting Wereld Eidagen en jurylid bij de jaarlijkse wedstrijd van het eierkook practicum aan de TU Eindhoven. Je ziet: dat eierkoken wordt serieus genomen. Zijn wij voorstander van. “Het perfect zachtgekookte ei is natuurlijk een kwestie van persoonlijke smaak, maar culinair gezien is dat als het eiwit gestold is en het eigeel nog vloeibaar.” Dat kan omdat het moment van stollen (op welke temperatuur) verschilt voor de twee. Maar er zijn factoren die dit process complexer maken, zoals de grootte van het ei en of het ei uit de ijskast kwam of niet.

Thuislab
En omdat we niet allemaal een TU-waardig natuurkundelab in huis hebben volgt hier een link naar dé oplossing om jou straks het perfecte eitje te laten tikken: een ei-kook-calculator. Met een simpel weegschaaltje is dat een superhandige tool op weg naar het eigeel dat je wilt. En dat eitje laten schrikken onder koud water? Maakt geen bal uit voor het makkelijker pellen. Wél om het doorgaren te stoppen. Zet ‘m op!

Tekst: FavorFlav