category image

Recept: rodewijnpasta

rode wijn pasta

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: rodewijnpasta.

Als je weleens verse pasta maakt, echt from scratch, dan weet je vast wel dat je het deeg met wat simpele toevoegingen ontzettend mooi kan maken. Inktvisinkt voor zwarte pasta bijvoorbeeld, spinazie voor groene, en weet je hoe deze pasta zijn prachtige rode kleur krijgt?

INGREDIËNTEN
5 eidooiers
1 el extra vierge olijfolie
200 ml rode wijn
500 g bloem (tipo 00)

extra:
pastamachine

Door rode wijn! In plaats van water gebruik je de wijn in dit recept voor smaak en body, met als bonus dat het er ook nog eens fantastisch uitziet.

Zo maak je pastadeeg met rode wijn

  1. Meng eidooiers, olijfolie en wijn in een middelgrote kom.
  2. Als je ervaren genoeg bent om het deeg op een glad oppervlak te maken is dat geweldig, anders kun je het ook in een brede grote kom doen.
  3. Maak een berg van het deeg met een ‘krater’ in het midden.
  4. Giet het ei/wijnmengsel in deze kuil.
  5. Haal steeds een beetje van de bloem naar het midden met je vingers of een vork en meng zo de ingrediënten tot alle bloem is opgenomen.
  6. Kneed dit deeg 10 minuten lang en bestuif met wat bloem als het te plakkerig wordt.
  7. Pak strak in in plasticfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  8. Verdeel het deeg in vieren en rol elk deel met een deegroller zo plat uit dat het makkelijk door de meest ruime stand van de pastamachine past.
  9. Herhaal dit en zet de machine dan steeds een standje ‘dunner’ tot je een mooi dun deeg hebt.
  10. Snij of vorm vervolgens in de gewenste pastavorm, bijvoorbeeld ravioli.