category image

Tijd over? Maak zelf je ketchup

zelf ketchup maken flesje tomaten rood knoflook

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: zelf je ketchup maken.

Van de citroenmayonaise van je dromen tot de ultieme aioli, van Hollandaise tot remoulade: eigenlijk kun je elke saus zelf maken. Het is makkelijk, lekker en je weet tenslotte wat je allemaal in je eigen saus stopt. Toch wagen we ons minder vaak aan het maken van ketchup. Nergens voor nodig, want het is net zo makkelijk als al die andere sauzen. Dus hop, pak die staafmixer uit de kast en maak voortaan je eigen homemade ketchup.

INGREDIËNTEN
1 kilo tomaten, hart verwijderd en de tomaten in stukken gesneden
1 witte ui
75 gram suiker
100 ml rodewijnazijn
1 blikje tomatenpuree
Zout en peper

Ketchup is onmisbaar op (of naast) je friet en geen tosti of mayochup is compleet zonder. En echt nog lekkerder als je je eigen ketchup maakt. Voeg verse kruiden en specerijen toe die jij lekker vindt en maak er je eigen signature ketchup van.

Zo maak je zelf ketchup

  • Verwarm in een pannetje wat olijfolie. Bak hierin de ui, de tomaten en de tomaatpuree kort aan.
  • Voeg vervolgens de suiker, het water en de rodewijnazijn toe en laat het geheel een paar minuten pruttelen totdat de tomaten zacht zijn geworden.
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout en pureer het glad met een staafmixer. Om een ultrazachte ketchup te krijgen haal je, nadat je met de staafmixer aan de slag bent geweest, de ketchup nog door een zeef.

Kruiden en specerijen toevoegen
Om er je eigen draai aan te geven, kun je bij de eerste stap specerijen toevoegen als cayennepeper, kaneel, paprikapoeder, nootmuskaat, korianderzaad of gember. Verse kruiden als basilicum en peterselie kun je beter op het laatst toevoegen voordat je de ketchup met de staafmixer glad pureert.