category image

Tip: zo krijg je de allerlekkerste knoflook

Het recept voor gepofte knoflook

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: gepofte knoflook uit de oven.

Heb jij ook zo’n droombeeld van de perfecte bol gepofte knoflook voor ogen? (Wij wel, want we dromen de hele tijd van eten.). Hoe romig, zacht, aromatisch en smeerbaar die droombol is? Fluwelig en gekaramelliseerd, zoetig eigenlijk, en niet normaal lekker. De werkelijkheid? Dat gepofte knoflook vaak bitter of scherp is en helemaal niet iets dat je graag op je knapperige ovenaardappeltjes smeert. Hoe kan dat beter?

Zonde ook: heb je je verheugd op het uitknijpen van die geurige zachtgeworden teentjes op misschien wel een snee lekkere zuurdesemtoasten dan is het één grote teleurstelling… Dus als je bang bent dat jij straks ook met een bol verbrande bittere meuk zit, volg dan deze tips.

Low en slow
Dit is wel de belangrijkste. Hoe handig het ook lijkt om die bol gewoon erbij te gooien op de bakplaat waar je straks op 220 graden flink wat mooie randjes aan die geroosterde groente gaat schroeien: dat werkt niet. De knoflookbol zal verbranden en de binnenste kern van elke teen zal nog niet zacht zijn wanneer de buitenkant geblakerd is. Ga voor een hele bol knoflook uit van drie kwartier in een oven van maximaal 175 graden, maar iets langer op een nog lagere temperatuur is zelfs beter. Dat moet je dus even goed uitkienen ten opzichte van je andere gerechten.

Pak maar in
Zorg er ook voor dat er voldoende olie in de teentjes kan komen: snij horizontaal een klein kapje van de bovenkant van de bol en druppel de olie op en tussen de tenen. Pak goed in in aluminiumfolie en zet dan dus minstens 45 minuten in een niet te hete oven. Als aan het eind van de gaartijd de tenen niet lichtbruin zijn geworden kan je de bol ook nog even zonder folie terugleggen.

Pak maar uit
Daarna kan je als het goed is elk teentje voorzichtig uitknijpen wanneer ze helemaal zacht zijn. Of leg de bol in z’n geheel op een serveerschaal naast bijvoorbeeld die lekkere geroosterde groente en perfect malse kipfilet. Yum!