category image

Cheesecake van augurken is lekkerder dan je zou denken

cheesecake van augurken

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: cheesecake van augurken

Het komt niet vaak voor, maar zo nu en dan heb ik enorme zin in augurken. Correctie: Kesbeke augurken. Niks anders. En nee, ik ben nog nooit zwanger geweest dus daar ligt het niet aan. Maar een augurkencheesecake? Nee bedankt. Of toch…

INGREDIËNTEN
Voor de bodem

  • 90 gram pretzels, gebroken
  • 5 eetl. ongezouten boter, gesmolten

Voor de vulling

  • 225 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 275 gram verse geitenkaas
  • 180 gram zure room
  • 1 eetl. augurkensap
  • 3 grote eieren
  • 50 gram vers geraspte Parmezaan
  • 300 gram fijngehakte augurken
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 eetl. fijngehakte dille
  • 2 theel. maldon zout
  • 1 theel. rode pepervlokken
  • 1/2 theel. uienpoeder
  • Verse zwarte peper
  • Geroosterd brood

Mijn eerste reactie bij het zien de Delish-video van een augurkencheesecake? Iehl. Nee. Hou op. Ik ben niet vies van experimenten, maar die zure augurken met die zoete roomkaas? Dat moet je toch gewoon niet willen.

Klopt, dat moet je ook niet willen en dat willen de makers van dit recept ook helemaal niet want het betreft helemaal geen zoete roomkaas. Nope, dit is een hartige cheesecake. Met pretzels, geitenkaas, Parmezaan en dille. Onder andere. Kijk, dat klinkt dan wél weer lekker. Als een soort augurkendip in taartvorm. Toch maar eens proberen, want moeilijk is het niet.

Zo maak je de augurken-cheesecake:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de pretzels met de boter in een kom en mix het goed. Verdeel het over de bodem van de springvorm en duw het aan. Zet apart.
  • Mix de roomkaas, geitenkaas, zure room en het augurkensap in een grote kom door elkaar. Gebruik een handmixer tot het zacht en gelijkmatig is. Voeg de eieren een voor een toe en mix ze goed door het mengsel. Voeg de Parmezaan, 80 gram augurken, knoflook, dille, zout, rode pepervlokken en uienpoeder toe. Breng op smaak met zwarte peper en meng het geheel tot alle ingrediënten evenredig verdeeld zijn.
  • Verdeel de helft van het kaasmengel over de springvorm en maak er een gelijkmatige laag van. Strooi daar 150 gram augurken over en verdeel het resterende deel van het kaasmengsel daar weer over. Bak tot de bovenkant licht goudbruin is, zo’n 45 à 60 minuten.
  • Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen. Doe er vershoudfolie over en zet het voor minstens 2 uur in de koelkast, maximaal een nacht.
  • Klaar om te serveren? Strooi de overgebleven augurken over de cake en gebruik wat dille ter garnering. Lekker met crackers of geroosterd brood.

Bron: Delish