category image

Deze Zuid-Afrikaanse karamelsaus is niet normaal lekker

recept van karanmel saus

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Deze Zuid-Afrikaanse karamelsaus is niet normaal lekker. 

Ziek huisdier, kind in de peuterpuberteit en dreigend ontslag: met deze karamelsaus kun je alle tegenslagen van het leven prima de baas. Kotst de kat over de bank, appt je man voortdurend met zijn tennislerares en is je bankpas geblokkeerd, dan denk jij alvast aan een bol vanille-ijs met veel karamelsaus. Dit recept heb je nodig!

Ingrediënten 

  • 1 kop kristalsuiker
  • 1/3 kop water
  • ½ kop slagroom
  • 1 klont boter, maatje eetlepel, in kleine blokjes
  • mespunt zout
  • vanille-extract
  • kwastje

Het recept voor deze karamelsaus komt van de Zuid-Afrikaanse website Melkkos & Merlot. Een tweetalige site, in het Afrikaans en het Engels, maar juist dat Afrikaans werkt bijzonder stemmingverhogend. Neem nou deze zin: Hier aan die einde van week vier van die groot Covid-opsluit dink ek ons verdien almal ’n leksel soet vir die siel. Een waarheid als een melkkoe, dus aan de slag. Dit recept is ‘kannie-flop’ volgens de site, dus niks of niemand houdt je tegen.

Zo maak je levensreddende karamelsaus

  • Meng suiker en water in een steelpan. Zet die op middelhoog vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Vanaf dat moment: niet meer roeren in je saus. Laat het suikerwater ongeveer tien tot vijftien minuten koken. Zie je suikerkristallen langs de rand van de pan ontstaan, dan was je die weg met een kwastje wat je in een beetje water hebt gedoopt.
  • Als het suikerwater gaat verkleuren, moet je goed opletten. Wordt hij te donker, dan smaakt de karamel bitter en verbrand. Melkkos & Merlot adviseert: haal de pan van het vuur als de karamel amberkleurig is. De suiker is zo warm, dat de karamel ook van het vuur af nog even doorkleurt.
  • Roer nu de slagroom door de karamel. Dat gaat borrelen als een gek, niet schrikken. Roer dan beetje bij beetje de boter door de saus, doe het snufje zeezout erbij en de vanille. Nu is de saus klaar, hij wordt wat dikker als hij afkoelt. Kom niet in de verleiding om de lepel af te likken of je vinger in de saus te dopen om te proeven, want karamel is belachelijk heet. Giet in een fles of kannetje en bewaar in de koelkast.
  • De karamelsaus kun je over vanille-ijs gieten, maar ook over wafels, pannenkoeken of een ordinaire boterham. Met ijs, melk en saus in de blender maak je een geweldige milkshake (in het Afrikaans: melkskommel). Of sluip ’s nachts naar de koelkast en lepel de saus zo naar binnen, niemand die het je kwalijk neemt.